Jean-Luc Molle

Chef gastronomique

http://www.lescriquets.com

Dans la cuisine de Jean-Luc Molle, on retrouve des créations culinaires savoureuses goûteuses et des accords mets et vins sélectionnés avec soin. Au sein de son restaurant Les Criquets et son école de cuisine agréée, le Chef se plait à former les cuisiniers de demain avec tout son savoir-faire. Pour Toutlevin & PLUS, il réalise des recettes gastronomiques et des accords vins sur mesure, audacieux et gourmands.

Fricassée de Homard par Jean-Luc Molle

Œuf parfait au caviar et bouillon taï

Potimarron confit, sablé et crème de noisette

Velouté de citrouille coco gingembre

Soufflé au potimarron

Cannelloni de butternut au crabe

Tartelette végétale de butternut aux girolles

Blanquette de veau revisitée

Saint-Jacques piquées à la citronnelle, salsifis et chutney à l'orange sanguine

Saint-Jacques aux salsifis à l'orange

La fleur de crucifère à base de choux variés

Filet de rouget snacké, boudin noir et condiment rougail

Suprême de volaille fermière en Pojarski, pomme de terre Anna

Filet de bœuf poché puis grillé, bouillon de champignons

Poireaux braisés ravigote au Grenier Médocain

Fricassée de Homard