Soufflé au potimarron
Soufflé au potimarron

Soufflé au potimarron

Préparation
1 h
Cuisson
--
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • **Crème pâtissière**
  • 60 g de purée de potimarron bien desséchée
  • 180 g de lait entier
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 4 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille
  • **Les blancs en neige**
  • 200gr Blancs d'oeufs à température ambiante
  • 40 gr de sucre semoule
  • **Pour les moules**
  • 4 moules ronds en porcelaine
  • 50 gr de beurre fondu
  • 50 gr de sucre en poudre

Etapes

Réalisation de la crème pâtissière :

Chauffer le lait et la vanille fendue dans une casserole. En même temps, dans un cul poule, mélanger au fouet le sucre et les jaunes puis la maïzena et la purée de potimarron.

Verser le lait chaud sur le mélange ensuite remettre le tout dans la casserole. Faire bouillir tout en remuant une minute pour cuire l'ensemble. Débarrasser la crème dans petite plaque et déposer du film alimentaire au contact de la préparation. Laisser tiédir.

Chemiser les moules à l'aide d'un pinceau avec le beurre et le sucre.

Préchauffer le four à 205° sans la ventilation.

Dans le batteur, monter les blancs, ajouter 20 g de sucre lorsque les blancs sont montés à moitié puis le reste à la fin.

Mélanger délicatement la crème pâtissière et les blancs avec une maryse.

Mouler dans les ramequins au 3/4 puis les mettre au four sur une plaque en métal durant 15 minutes. Servir aussitôt.