Velouté de citrouille coco gingembre
Velouté de citrouille coco gingembre

Velouté de citrouille coco gingembre

Préparation
1 h
Cuisson
--
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 700 g de chair de citrouille ou potimarron
  • 400 g de lait de coco
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 baton de citronnelle
  • 100 g d'oignon blanc
  • 2 litres de bouillon de poule
  • 100 g de beurre demi sel

Etapes

Peler et émincer l'oignon, le gingembre et la citronnelle.

Couper en gros morceaux la citrouille.

Dans un fait tout, faire fondre le beurre sans coloration puis faire suer l'oignon avec le gingembre et la citronnelle.

Ajouter la citrouille ainsi que le lait de coco et le bouillon puis laisser cuire à petit feu.

Lorsque la citrouille est bien cuite, mixer l'ensemble puis passer au chinois, rectifier l'assaisonnement.

Server le velouté bien chaud dans une petite courge Jack Be Little ou en assiette creuse. Accompagner de pain grillé.