Velouté de citrouille coco gingembre

Velouté de citrouille coco gingembre

Préparation
1 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 700 g de chair de citrouille ou potimarron
  • 400 g de lait de coco
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 baton de citronnelle
  • 100 g d'oignon blanc
  • 2 litres de bouillon de poule
  • 100 g de beurre demi sel

Peler et émincer l'oignon, le gingembre et la citronnelle.

Couper en gros morceaux la citrouille.

Dans un fait tout, faire fondre le beurre sans coloration puis faire suer l'oignon avec le gingembre et la citronnelle.

Ajouter la citrouille ainsi que le lait de coco et le bouillon puis laisser cuire à petit feu.

Lorsque la citrouille est bien cuite, mixer l'ensemble puis passer au chinois, rectifier l'assaisonnement.

Server le velouté bien chaud dans une petite courge Jack Be Little ou en assiette creuse. Accompagner de pain grillé.

Je propose de faire un accord d'opposition, c'est à dire que le vin soit fluide et frais pour équilibrer le côté velouté de l'entrée. Pour cela, le terroir de la Bourgogne avec le cépage Chardonnay sera idéal. En effet, ce dernier trouvera sa place avec son arôme et sa fraîcheur.
Pour les personnes préférant le rouge, je vous conseille de rester sur cette région avec des vins autour du Pinot Noir qui amènera élégance et fruits avec des tanins très souples en fin de bouche.