Des accords mets et vins pour le repas de Noël
Que l’on croie ou pas au Père Noël, le 25 décembre est une belle occasion de se retrouver entre personnes chères à nos cœurs autour d’une jolie table bien garnie. Voici des idées d’accords mets et vins pour votre repas de Noël...
Un Sauvignon Blanc de Sancerre avec des huîtres
Une brise marine souffle sur les brins de houx, une fraîcheur saline stimule votre appétit.
Qui se ressemble, s’assemble ! Un Sauvignon Blanc de Sancerre (voir notre article Les vins de Sancerre, une appellation sincère), aux notes d’agrumes, frais et minéral, pour un accord stimulant...
La perle rare : Les Calcaires, Domaine Lucien Crochet
Un Chenin Blanc du Val de Loire avec un foie gras
Au début des festivités, il n’est point question de se saturer d’emblée les papilles ! Le foie gras porte bien son nom. Il a une texture inimitable, fine et fondante, un goût unique, mais il est incontestablement gras.
Un Chenin Blanc de Loire sera assez concentré pour accompagner sa puissance gustative, tout en contrebalançant son onctuosité par sa trame acide. Un accord contrasté...
Le trublion salvateur : Argile, Château du Hureau, AOP Saumur Blanc
Un champagne rosé avec des crustacés
Noël est une occasion (bien trop rare) de s’attaquer aux crustacés des grands jours !
Un champagne rosé vineux de bonheur, à la bulle coquine de légèreté (voir notre article Pourquoi la finesse des bulles est-elle gage de qualité ?), se mariera parfaitement avec la couleur de la carapace des langoustes ou homards, mais pas que... Un accord étincelant...
La bulle idéale : Brut – Rosé, Champagne B. Féry-Bertin
Un rouge de garde avec un rôti de bœuf
L’un est rosé à cœur, bien ficelé, charnu, parfois agrémenté de marrons de saison.
L’autre à la robe d’un rouge profond, un nez au caractère indomptable, une bouche concentrée, structurée, d’une persistance infinie. Un accord qui en dit long...
Le camarade : Midi Rouge, Borie la Vitarèle, AOP Saint-Chinian Roquebrun
Un Vin Jaune du Jura avec le fromage
A ce stade du repas, la faim étant largement assouvie, il faut sortir le grand jeu !
Un Vin Jaune du Jura (voir notre article Qu’est-ce que le Vin Jaune du Jura) avec un plateau de fromages bien affinés (Bleu, Roquefort, vieux Comté, Mont d’Or...). Un accord pointu...
La quête du Graal : l’appellation Château-Chalon
Une Carthagène du Languedoc avec une bûche de Noël chocolat noir et orange
Un festival de gourmandise avec ce vin sucré typique du Languedoc (voir notre article La Carthagène, une mistelle languedocienne), qui magnifiera le chocolat noir relevé de zestes d’orange. Pour un grand moment de douceur...
La gourmande : Carthagène ambrée hors d’âge, Domaine la Vivarelle
Il ne vous reste plus qu’à ouvrir vos cadeaux de Noël ! Pour un joli déballage digestif...
Lisez aussi notre article Quels vins pour votre repas de Noël ?