Quels vins pour votre repas de Noël ?
Entre votre sœur qui a tout et votre père qui n'a besoin de rien, pas facile de trouver le cadeau qui fait mouche. Au lieu de vous ruiner dans des cadeaux qui prendront la poussière au fond d'un placard, vous vous êtes mis d'accord : cette année, vous vous offrez un repas de Noël quatre étoiles. Foie gras, saumon, dinde aux marrons… Dans vos verres ? Des vins à la hauteur de ce menu de fêtes. C'est l'occasion de déguster des grands vins !
Un tour sur internet confirme vos doutes : appellations en bataille, prix qui varient du simple au triple d'une bouteille à l'autre… Comment s'y retrouver ?
Les grands crus classés ne le sont pas par hasard. Ces vins d'exception sont le fruit d'une culture maîtrisée et d'une récolte minutieuse. Chaque grain est contrôlé, chaque bouteille dorlotée. Ajoutez à cela une spéculation de plus en plus forte, et vous obtenez des flacons vendus entre 75 et 600 euros pièce. Hors de question de vous endetter ! La solution ? Pensez aux seconds vins, beaucoup plus abordables. Elaborés à partir des raisins qui n'ont pas été sélectionnés pour l'élaboration d'un grand cru, ils profitent cependant du même terroir et du même savoir-faire... Petit tour d'horizon des appellations.
Margaux
Sans doute l'appellation la plus connue du Médoc ! Fins et élégants, ses vins rouges aux arômes de fruits rouges sont réputés à travers le monde. Les bouteilles de Château Margaux s'envolent d'ailleurs à des prix déraisonnables. Rassurez-vous, vous trouverez des seconds vins des châteaux de l'appellation à partir de 15 euros. Pour votre repas de Noël, servez-le avec la dinde traditionnelle, accompagnée de cèpes et d'une purée aux truffes.
Sauternes
Sucré et liquoreux, le Sauternes est LE vin des repas de fêtes. Le plus prestigieux d'entre eux, le Château d'Yquem, produit un verre de vin par pied de vigne. A 250 euros la bouteille pour la cuvée 2008, on passe son chemin, mais les autres vins de l'appellation ne sont pas moins appréciables. Dégustez-les avec un foie gras servi avec des toasts de pain d'épices. Il vous en reste après l'entrée ? N'hésitez pas à servir votre Sauternes avec du roquefort. L'accord est surprenant !
Château Prost 2008, chez Nicolas, 18 à 20€
SO de Bastor Lamontagne 2010, chez Carrefour, 13 à 14€
Graves
Cette appellation du Bordelais ne compte qu'un seul vin classé premier cru : le Château Haut-Brion. Il ne faut pas pour autant faire l'impasse sur les autres domaines du vignoble. Ses vins rouges, veloutés et soyeux, aux arômes de framboise, de fraise et de violette s'accordent parfaitement avec les fromages affinés.
Drapeaux de Floridène 2009, chez Lavinia, 19.2€
Saint-Emilion
Elaborés à base de cépages Merlot, Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon, les vins de Saint-Emilion proviennent d'un seul et même vignoble, situé à 40 km au nord de Bordeaux. Leurs arômes de petits fruits noirs en font des vins rouges ronds et fins, facilement reconnaissables. Servez-les avec vos fromages affinés. Vous avez prévu une bûche au chocolat ? Les tanins du Saint-Emilion se marieront parfaitement avec votre dessert.
Pauillac
L'appellation regroupe 18 crus classés, dont les célèbres Mouton-Rotschild et Pichon-Longueville. Charpentés et corsés, les vins de Pauillac développent des notes de réglisse et de cèdre. Vous remplacez la sacro-sainte dinde de Noël par du gibier ? Un Pauillac sera parfait avec un rôti de biche accompagné d'un gratin de potiron.
Chablis
Le fleuron de la Bourgogne ! Vif et minéral, le Chablis est un vin blanc qui développe des arômes de miel, d'amandes et de fruits secs avec le temps. Il se marie très bien avec les poissons, comme le saumon fumé. Quelques toasts, une noix de beurre, un trait de citron et le tour est joué !
1er cru Fourchaume 2018, chez Nicolas, 30.5€
Domaine Oudin, Les Caillottes 2019, chez Lavinia, 22.8€
Chassagne-Montrachet
Des vins gras et opulents, des arômes de fruits exotiques, un côté boisé… Les vins de l'appellation Chassagne-Montrachet sont idéals pour des repas de Noël. Saumon fumé, volaille rôtie, fromages, ils s'accordent avec tous vos mets les plus fins. Vous voulez déguster le même vin tout au long du repas ? C'est l'occasion.
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