3 recettes autour du concombre
Composé à 96% d’eau, le concombre est l’ingrédient light par excellence et on le retrouve donc dans de nombreuses recettes estivales ! Aujourd’hui, je vous propose 3 recettes so fresh autour de ce produit savoureux : pour l’apéritif, une sauce raita et ses naans ou des bouchées apéritives de concombres farcis au thon. Et en plat ? Une salade boulgour, concombre et autres délices !
Raita et naans
Proche du Tzatziki grec, le raïta indien, servi avec des naans, est idéal pour régaler vos convives à l’apéritif !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : entre 3 et 4h
Ingrédients du raita pour 4 personnes
- 2 yaourts à la grecque
- 2 pincées de sel
- 1 c.à.c d’eau froide
- 2 pincées de sucre en poudre
- ¼ d’oignon rouge
- un petit concombre
- 4 brins de coriandre
- 8 feuilles de menthe
- 1 c.à.s de cumin en poudre
La recette du raita
1 - Dans un saladier, mélanger les 2 yaourts, les 2 pincées de sel et les 2 pincées de sucre, la c.à.s de cumin en poudre et la c.à.c d’eau froide.
2- Ajouter le ¼ d’oignon coupé en petits dés, le petit concombre épluché et coupé en petits dés. Hacher finement les 4 brins de coriandre et les 8 feuilles de menthe et les ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur (plus le mélange repose, plus le yaourt s’imprègnera des saveurs. On profite du temps de repos de la pâte à naan pour laisser reposer le raita, soit 3 à 4h).
A servir avec des naans pour la jouer à l’indienne ou plus simplement avec du pain grillé ou des chips triangles !
La recette des naans
Découvrez notre délicieuse recette de naans sur Toutlevin !
Accord mets et vins
On optera pour un Sauvignon blanc du côté de l’Entre-Deux-Mers. Un vin blanc sec vif et frais dont l’acidité équilibrera le crémeux du raita.
Salade fraîche de boulgour au concombre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de refroidissement : minimum 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de boulgour
- 1 concombre
- 200 g de feta
- 2 boîte de sardines à l’huile
- 1 demi-citron
- une vingtaine de tomates cerise
- basilic frais lavé
- huile d’olive
- sel et poivre
La recette
1- Faire cuire les 200 g de boulgour dans une casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Quand le boulgour est cuit, l’égoutter et le passer sous l’eau froide pour qu’il refroidisse plus rapidement. Réserver quelques minutes puis placer au réfrigérateur pour 20 minutes minimum.
2- Eplucher le concombre et le couper en petits dés. Laver une vingtaine de tomates cerises et les couper en 2. Egoutter les sardines de 2 boites et émietter 200 g de feta.
Dressage
Quand le boulgour est froid, en déposer 4 c.à.s dans chaque assiette avec quelques tomates cerises coupées, des dés de concombres, environ 4 sardines et de la feta émiettée. Ajouter un peu de zeste de citron puis assaisonner d’huile d’olive et de quelques gouttes de citron. Saler, poivrer et terminer par quelques brins de basilic frais.
Accord mets et vins
On associera cette salade à un vin léger, frais et très fruité comme un rosé Côtes de Provence ou un Pic-Saint-Loup du Languedoc.
Concombres farcis au thon et fromage frais
A servir en bouchées apéritives pour un petit coup de fraîcheur !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 concombre
- 1 boîte de thon blanc au naturel
- 2 c.à.s de fromage de type St Môret ou Philadelphia
- 2 œufs durs
- quelques brins de ciboulette fraîche ciselée
- ¼ de jus de citron
- sel et poivre
- 2 pincées de piment d’Espelette en poudre
La recette
1- Eplucher le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Epépiner les 2 moitiés et creuser légèrement pour l’emplacement de la farce. Couper ensuite chaque moitié en morceaux de 5 cm de long environ. Réserver.
2- Préparation de la farce : écraser les 2 œufs dur et les mélanger dans un bol avec le thon égoutté, les 2 c.à.s de fromage frais, le ¼ de jus de citron, les 2 pincées de piment d’Espelette et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
3- Farcir les morceaux de concombre avec la farce au thon. Ajouter quelques brins de ciboulette pour la touche finale et quelques zestes de citron.
Dressage
Servir les concombres farcis sur une planche en bois pour que tout le monde vienne piocher !
Accord mets et vins
Un Pouilly Fumé de la Vallée de la Loire, minéral et vif, sera idéal pour rappeler les notes citronnées de cette recette.