3 recettes autour de la noix de coco
En attendant de partir au soleil pour siroter un jus de coco au bord de l’eau, la noix de coco s’invite dans nos assiettes ! Lait de coco et coco râpée vont agrémenter nos recettes pour apporter ce petit goût unique et ensoleillé. En cuisine pour préparer des rochers coco, un sauté de porc coco-cacahuètes et des crèmes aux œufs coco !
Rochers coco
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de noix de coco râpée
- 50 g de sucre semoule
La recette
1 - Monter les blancs en neige avec une pointe de sel.
2 - Ajouter délicatement les 100 g de coco râpée et les 50 g de sucre semoule.
3 - Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, former des petites pyramides ou des boules selon la forme souhaitée (cela s’affaissera un peu donc les boules deviendront des palets). Faire cuire une vingtaine de minutes à 190°. Les rochers doivent être légèrement dorés.
Accord mets et vins
On choisira un vin blanc doux alsacien type Gewurztraminer ou Riesling tout en restant sous les tropiques avec leurs arômes exotiques de litchi et ananas qui s’accorderont parfaitement à ce dessert coco !
Sauté de porc coco aux cacahuètes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de porc
- 2 c.à.s de curry
- 50 cl de lait de coco
- 10 cl de coulis de tomate
- 2 oignons
- 2 c.à.s de cacahuètes non grillées non salées
La recette
1 - Couper les 2 oignons en lamelles et les faire dorer dans une cocotte huilée pendant une dizaine de minutes. Remuer pour éviter que ça accroche.
2 - Ajouter les 500 g de porc, 2 c.à.s d’huile d’olive saupoudrer de 2 c.à.s de curry et mélanger. Faire dorer pendant 5 minutes tout en remuant.
3 - Ajouter les 50 cl de lait de coco et les 10 cl de coulis de tomate, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si besoin.
4 - Concasser les 2 c.à.s de cacahuètes et les ajouter sur le sauté de porc au moment de servir.
Servir avec le légume ou le féculent de son choix, ici du riz basmati !
Accord mets et vins
On opte pour un vin blanc frais, vif et souple comme un Jurançon sec suffisamment long en bouche pour tenir face aux épices et à la noix de coco. Et pour d’autres accords, lisez notre article Que boire avec un poulet coco ?
Crème aux œufs coco
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 30 minutes
Les ingrédients pour 4 ramequins
- 2 œufs
- 4 c.à.s de noix de coco râpée
- 40 g de sucre
- 15 cl de lait
- 10 cl de lait de coco
La recette
1 - Dans une casserole mélanger les 15 cl de lait, les 10 cl de lait de coco et les 4 c.à.s de noix de coco râpée et faire chauffer le tout.
2 - Dans un saladier mélanger les 40 g de sucre et les 2 œufs à l’aide d’un fouet. Quand le mélange a blanchi, incorporer le contenu chaud de la casserole. Fouetter le tout.
3 - Remplir les 4 ramequins et faire cuire au bain marie dans le four à 180° pendant environ 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir à l’air libre avant de placer les ramequins au frais.
Accord mets et vins
On choisira un vin blanc aux notes florales et d’agrumes avec une belle élégance en bouche type Muscat de Rivesaltes.
Crédit photos : Camile in Bordeaux