Tiramisu traditionnel

Tiramisu traditionnel

Préparez très facilement ce tiramisu traditionnel en 20 minutes seulement ! Quelques heures de patience supplémentaires sont nécessaires avant de le déguster mais cela vaut vraiment le coup !
Préparation
20 min
Temps de cuisson
Temps de repos
3 h
Nombre de couverts
6 personnes
  • 3 gros œufs
  • 90 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 30 boudoirs
  • 30 cl de café fort (type expresso)
  • 2 cuillères à café d’Amaretto (liqueur d’amande amère italienne)
  • 30 g de cacao amer

Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre les blancs fermement avec une pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A ce moment là, ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d’obtenir une texture homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse. Réserver au frais.

Verser le café tiède dans une assiette à soupe puis ajouter l’Amaretto. Mélanger rapidement avec une cuillère.

Déposer les boudoirs dans ce liquide afin qu’ils soient bien imbibés.

Disposer alors les boudoirs dans un large plat rectangulaire afin de former une première couche.

Verser la moitié de la crème au mascarpone par dessus, puis recouvrir d’une nouvelle couche de boudoirs imbibés.

Enfin terminer par le reste de la crème au mascarpone.

Mettre au frais pour 1 heure.

Sortir alors le plat et saupoudrer de cacao amer en poudre.

Remettre au frais pour 2 heures.

Pour déguster votre tiramisu maison et en sublimer toutes les saveurs, lisez notre article Quels vins boire avec un tiramisu ?