Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises

Préparation
20 min
Temps de cuisson
Nombre de couverts
6 personnes
  • 3 gros œufs
  • 120 g de sucre glace
  • 250g de mascarpone
  • 30 boudoirs
  • 500 g de fraises
  • 25 cl de coulis de fraises
  • 1 citron vert

Séparer le blanc des jaunes des œufs. Battre les blancs fermement avec une pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A ce moment là, ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d’obtenir une texture homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige. Réserver au frais.

Tailler les fraises en deux, les sucrer légèrement et y ajouter les zestes du citron vert.

Verser le coulis de fraises dans une assiette plate et y tremper 15 boudoirs pour les imbiber de coulis. Déposer les boudoirs ramollis dans un grand plat à larges rebords.

Déposer la moitié des fraises coupées sur les boudoirs dans le plat.

Recouvrir d’une dose de crème. Recommencer l’opération de trempage des biscuits, ajouter une couche de fraises fraîches et terminer par le reste de la crème.

Mettre au frais au minimum 5h.

Pour déguster votre dessert, nous vous conseillons un vin effervescent rosé de type Crémant de Bordeaux et pourquoi un vin d'Italie de type Lambrusco de la région Emilie-Romagne !