recette
Tiramisu au Spéculoos©
Changez du tiramisu traditionnel avec cette recette aux spéculoos©. Seul le biscuit change, donnant un twist au dessert que vous adorerez !
- Ingrédients
- 3 gros œufs
- 90 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 300 g de spéculoos©
- 30 cl de café fort (type expresso)
- 2 cuillères à café d’Amaretto (liqueur d’amande amère italienne)
- 30 g de cacao amer en poudre
Séparer le blanc des jaunes des œufs puis battre les blancs fermement en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d’obtenir une texture homogène.
A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige puis réserver au frais.
Verser le café tiède dans une assiette à soupe, ajouter l’Amaretto puis mélanger rapidement avec une cuillère.
Déposer les spéculoos© 1 à 1 dans ce liquide afin qu’ils en soient imbibés.
Disposer alors les gâteaux ramollis dans un large plat rectangulaire afin de former une première couche.
Verser la moitié de la crème au mascarpone par dessus, puis recouvrir d’une nouvelle couche de spéculoos© imbibés.
Terminer enfin par le reste de la crème au mascarpone puis placer le plat au frais pour 1 heure.
Au bout de cette heure au frais, sortir le plat et le saupoudrer de cacao amer puis le replacer au frais pendant 2 heures.
Déguster bien frais !
Un vin rancio doux naturel de Rivesaltes dans le Languedoc Roussillon accompagnera idéalement votre tiramisu. Sinon, tentez un vin blanc de Paille de Jura : il fera aussi des merveilles !
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