Vins Urbains : du bio et des saveurs dans le vieux Bordeaux

Vins Urbains : du bio et des saveurs dans le vieux Bordeaux

Aujourd’hui, je vous emmène dans le vieux Bordeaux à la découverte d’une adresse discrète mais qui ne désemplit pas : Vins Urbains. Un petit bar plein de charme situé dans le quartier Saint-Paul, où on l’est certain de se régaler, tant côté vins majoritairement bio que côté food avec de chouettes assiettes simples mais efficaces !
Rencontre avec les patrons Janek et Christelle Bussiere.

D’une rive à l’autre

Pas d’éclats de voix ni de devantures tapageuses : on pourrait presque passer rue des Bahutiers sans s’arrêter chez Vins Urbains, et pourtant, ce serait dommage ! Car dans ce joli petit bar tout de pierres vêtu, Janek et Christelle font la part belle aux bons produits sélectionnés avec cœur et goût !

Le duo est issu de la restauration et s’est spécialisé dans le vin Après une mention complémentaire en sommellerie obtenue en 2001, j’ai pu pendant une dizaine d’années parfaire mes connaissances du vignoble français en tant que directeur de l’Estacade (NDRL : restaurant de poissons et fruits de mer réputé à Bordeaux, rive droite) où mon épouse travaillait également. nous raconte Janek.

A ce poste, Janek rencontre les plus grands vignerons et découvre aussi quelques jeunes talents qui débutaient alors.
En 2011, nous sommes partis en Provence pour travailler pour un domaine viticole au pied de la Sainte-Victoire. Et en 2015, l’envie de revenir sur Bordeaux pour ouvrir notre propre bar à vins nous a conduit rue des Bahutiers. L’aventure était lancée !

Vins bio et produits frais

La carte de vins au verre est courte mais propose une belle sélection, variée et bien étudiée : du Laguna Blanca 2017 d’Espagne au Château Haut-Bergey 2020 à Pessac-Léognan en passant par l’excellent Château Siaurac 2009 à Lalande de Pomerol.

Comment se fait la sélection ? Pour la plupart directement à la propriété. Mon grand âge et mon expérience passée me donnent accès à des allocations dans beaucoup de domaines. D’ailleurs, nous essayons au maximum de visiter régulièrement les domaines que nous avons en référence. explique Janek (qui n’est pas si âgé que ça !).

80% de la carte de Vins Urbains est bio : pas forcément par conviction personnelle mais simplement parce que la quasi totalité des bons vignerons travaillent en bio !.

Côté food, le bar ne dispose pas de four, ni de hotte, pas de vraie cuisine en somme. Et pourtant on se RE-GA-LE ! Vins Urbains pallie cette absence de fourneaux par une sélection exigeante de produits soigneusement référencés pour leur qualité.
Pari réussi car on ne se pose même pas la question cuisine or not ? lorsqu’on savoure ces généreuses assiettes à partager.

Les grignotages testés et validés :

- Les sardines confites à l’huile d’olive de Salanorte (une conserverie basque réputée qu’on adore) servies avec pain grillé et beurre… mmmmm ! 8 €

- La burratina, magret de canard, lentilles et salades : une assiette qui fait vraiment le job, mix de saveurs parfait, notre coup de cœur ! 9 €

- Le pavé de saumon fumé à la corde : rien à redire, super goût et morceau tendre à souhait 14€

- les croque-monsieur jambon et truffe blanche (12 mini) : euh, on va reprendre une tournée de croque tellement c’est bon ! 14 €

Côté addition, comptez 25 € par tête pour 2 verres par personne et suffisamment de grignotages pour remplacer un dîner. Un très bon rapport qualité/prix pour passer une délicieuse soirée à Bordeaux !

Un mot sur le lieu : une cave voutée, de la pierre bordelaise, lumière tamisée, bouteilles de vin un peu partout. Une fréquentation de trentenaires et quadra plutôt connaisseurs et un accueil très sympathique, à la fois discret et attentif.

Vins Urbains
27 rue des Bahutiers, 33000 Bordeaux
09 52 19 09 37

Publié , par Camille in Bordeaux