Rond, tannique, charpenté... Comment reconnaître tous les goûts du vin ?
Publié le jeudi 09 janvier 2014

Rond, tannique, charpenté... Comment reconnaître tous les goûts du vin ?

Rond, charpenté, gouleyant… Les mots employés pour décrire un vin font référence à des goûts bien précis. Si ces caractéristiques se retrouvent facilement une fois en bouche, pas facile de se faire une idée sur le papier. A quoi correspondent ces adjectifs ? Comment s'y retrouver entre un vin charpenté ou puissant ? A quelles appellations correspondent ces goûts ? Toutlevin.com a dressé pour vous un portrait chinois pour chacun d'entre eux, et vous propose des vins caractéristiques de ces goûts que vous pouvez trouver facilement dans votre quartier (au rayon vin de votre supermarché ou chez les cavistes Nicolas), pour une séance de dégustation pédagogique. Vous allez devenir incollable !

Si un vin charpenté était…

Un animal : un sanglier
Un synonyme : un vin charnu
Son contraire : un vin gouleyant
Un cépage : le tannat
Une bouteille : un cahors Matayac. Ce vin est élevé en fût de chêne. Les tannins présents dans le bois renforcent ceux contenus par le vin pour lui donner une structure affirmée.

Si un vin tannique était…

Un animal : un bœuf
Un synonyme : un vin structuré
Son contraire : un vin léger
Un cépage : le cabernet franc
Une bouteille : Un bordeaux Château du Lort. Un vin à la fois tannique et fruité, ce vin est structuré sans être râpeux. Ses tannins sont soyeux et roulent en bouche.

Si un vin puissant était…

Un animal : un canard
Un synonyme : un vin explosif
Son contraire : un vin léger
Un cépage : le cabernet sauvignon
Une bouteille : un Roche Mazet cabernet sauvignon, IGP Oc. Les tannins contenus dans ce vin rouge élaboré à partir de cabernet sauvignon lui apportent une structure sans sacrifier sa rondeur. On retrouve des notes de caramel, des arômes de fruits rouges et noirs qui en font un vin explosif mais pas agressif.

Si un vin boisé était…

Un animal : un renard
Un synonyme : un vin tannique
Son contraire : un vin fruité
Un cépage : le cabernet sauvignon
Une bouteille : un bordeaux Malesan. Elevé en fût de chêne, ce vin rouge a des arômes boisés prononcés. Ses tanins sont soyeux, ce qui lui apporte une certaine rondeur.

Si un vin rond était…

Un animal : un chat
Un synonyme : un vin facile à boire
Son contraire : un vin râpeux
Un cépage : le merlot. Le cépage merlot donne des vins qui peuvent être à la fois boisés et rond, l'un n'empêche pas l'autre.
Une bouteille : un Grain d'Oc merlot, IGP Oc. Rond et fruité, c'est un vin rouge apprécié par tous les palais.

Si un vin léger était…

Un animal : une colombe
Un synonyme : un vin frais
Son contraire : un vin tannique
Un cépage : le grenache rouge
Une bouteille : un Combes de Saint Sauveur. Ce côtes du Rhône rouge est un concentré de fruits. Peu tannique, il coule dans la bouche et se déguste facilement, palais aguerri ou non.

Si un vin gouleyant était…

Un animal : un perroquet
Un synonyme : un vin gourmand
Son contraire : un vin charpenté
Un cépage : le cinsault en rosé
Une bouteille : un Ormes de Cambras rosé. Les arômes délicats de fruits rouges de ce rosé élaboré à partir de cépage cinsault en font un vin doux et généreux. Peu tannique, c'est un vin très apprécié à l'apéritif.

Si un vin fruité était…

Un animal : un colibri
Un synonyme : un vin aromatique
Son contraire : un vin boisé
Un cépage : un carignan
Une bouteille : un Domaine de la Clapière Jardin de Jules, IGP Oc. Ce vin rouge élaboré à partir de cépages merlot, syrah et Carignan est un concentré de fruits. Ses notes acidulées en font un vin gourmand, à déguster en toute occasion.

Si un vin minéral était…

Un animal : un poisson
Un synonyme : un vin fin
Son contraire : un vin liquoreux
Un cépage : le melon de Bourgogne
Une bouteille : un muscadet Roches Linières. Ce vin blanc de la Vallée de la Loire a des arômes de pierre à fusil et de silex, ce qui ne l'empêche pas d'être fruité. C'est un vin particulièrement sec : on ne retrouve aucune trace de sucre.

Merci à Benoît Peresse, œnologue au sein de la société Castel Frères, pour ses propositions de vins caractéristiques de chaque goût faciles à trouver en supermarché ou chez les cavistes Nicolas pour une séance pédagogique de dégustation.