Quels vins boire avec un sauté de veau ?

Quoi de mieux qu’un grand classique de la gastronomie française pour réconforter nos papilles ? Un sauté de veau patiemment mijoté, certes, mais avec quels vins l’accompagner ?

Un vin blanc gourmand, un vin rosé de gastronomie charnu ou un vin rouge frais et souple seront les meilleurs alliés de votre repas.

Quel vin blanc avec un sauté de veau classique ?

Bourgogne, Côtes du Rhône ou Condrieu...

Pour qu’un plat soit réussi, il faut bien évidemment choisir ses différents ingrédients avec minutie. Et cela concerne aussi le vin que l’on va incorporer.

Vous pouvez très bien réserver un verre de la bouteille choisie pour accompagner ce mets à sa réalisation.

À recette traditionnelle de sauté de veau, vignoble emblématique !

Direction la Bourgogne, avec un Chardonnay point trop boisé, les Côtes du Rhône, avec un assemblage éloquent de Marsanne et de Roussanne, ou encore la célèbre Condrieu, appellation phare du Viognier.

Des cuvées à l’équilibre en bouche gourmand, qui enrobent le palais d’une jolie onctuosité, dont la finale s’étire en longueur avec panache.

Quel vin rosé avec un sauté de veau aux olives ?

Vous n’êtes pas sans savoir que le rosé est un vin qui peut s’inviter à notre table tout au long de l’année. Pour accompagner un sauté de veau aux olives direction les vignobles de Provence ou du Languedoc.

Oublions les rosés piscine, victimes de leur succès, et concentrons nous sur des vins dignes de ce nom.

Le sauté de veau aux olives vertes, qui apportent une touche de salinité, et sa sauce agrémentée de tomates mûres, à l’exquise sucrosité, s’accorderont parfaitement avec un joli rosé des Côtes de Provence ou du Languedoc.

Une cuvée charnue, avec une belle matière en bouche, qui peut même être un peu évoluée.

Quel vin rouge avec un sauté de veau provençal ?

Avec un sauté de veau aux influences méditerranéennes, un rouge frais, souple, gouleyant, aux tanins soyeux, à la finale fraîche et aux notes épicées.
La définition même d’un Cinsault du Languedoc ou d’un Gamay du Beaujolais. Certains disent même que le Cinsault est le Gamay de l’arc méditerranéen.

Il suffira d’un poivron rouge, de quelques olives noires, d’une pincée d’herbes de Provence et d’un soupçon de piment d’Espelette pour déboucher un rouge (celui que l’on a ajouté pendant la cuisson).

Des cépages qui sont d’autant plus séduisants si on les sert un brin rafraîchis pour une température idéale de dégustation.

Le sauté de veau, un indémodable !

Il y a des plats qui traversent inlassablement les générations parce que l’on a toujours plaisir à les cuisiner. Des recettes faciles à réaliser, qui remplissent l’atmosphère d’un parfum d’antan réconfortant et invitent à se retrouver autour d’une jolie tablée.

Le sauté de veau fait partie de ces valeurs sûres : des morceaux de viande persillée, dorés à souhait dans une cocotte en fonte, des oignons déglacés au vin blanc, du bouillon et une cuisson tout en douceur.

Le veau est une viande à la saveur délicate qui mérite une cuvée élégante, capable de respecter sa finesse.

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