3 recettes au wok
Cuisiner au wok permet de faire cuire les aliments plus rapidement et sans trop de matière grasse. Pour les cuisiniers pressés et healthy, c’est l’idéal ! Alors à vous de jouer avec ces 3 recettes faciles et pleines de saveurs, avec une option végétarienne et des notes asiatiques (car le wok nous vient d’Asie, mais ça, vous le saviez sûrement !).
Wok de poulet, abricots secs et brocolis
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de poulet (aiguillettes ou blanc)
- une dizaine d’abricots secs
- 1 demi-brocolis
- 2 c.à.c de ras al hanout
- 1 demi-jus de citron
- 5 c.à.s huile d’olive
- sel et poivre
- options : épices type cannelle, gingembre en poudre
La recette
1- Dans un bol, verser 3 c.à.s d’huile d’olive, le jus du 1/2 citron et les 2 c.à.c de ras al hanout. Fouetter.
2- Couper les 250 g de poulet en morceaux (gros cubes) et les déposer dans le bol. Bien mélanger et laisser mariner environ 1h au réfrigérateur.
3- Râper le demi-brocolis à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à fromage pour en faire une semoule. Assaisonner à votre convenance (sel et poivre, épices si vous le souhaitez) et mélanger.
4- Verser 2 c.à.s d’huile d’olive dans le wok et faire revenir le poulet en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le 1/2 brocolis râpé et la dizaine d’abricots secs. Terminer la cuisson à feux doux pendant 5 minutes tout en remuant.
Accord mets et vins
Ce wok de poulet se mariera parfaitement avec un vin blanc sec à piocher du côté de la Bourgogne.
Wok nouilles chinoises, courgettes, crevettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 150 g de nouilles asiatiques
- 1 courgette
- Une douzaine de crevettes décortiquées
- 2 c.à.c de gingembre râpé
- 2 c.à.s d’huile de tournesol
- Un demi-citron
La recette
1- Suivre les indications sur le paquet de nouilles (généralement pour les nouilles chinoises : plonger les pâtes dans une casserole d’eau bouillante sortie du feu, mélanger avec une fourchette pour décoller les pâtes et laisser gonfler environ 5 minutes à couvert. Puis rincer à l’eau froide et égoutter).
2- Laver la courgette et la couper en fines rondelles.
3- Dans un wok verser 2 c.à.s d’huile de tournesol et faire revenir les rondelles de courgettes pendant 2 minutes. Ajouter les 2 c.à.c de gingembre râpé puis la douzaine de crevettes décortiquées. Remuer.
4- Pour la dernière minute de cuisson, ajouter les nouilles asiatiques et bien mélanger. Hors feu, presser le 1/2 citron sur la préparation et remuer. Servir chaud.
Accord mets et vins
On opte pour un Sauvignon aux notes d’agrumes (Côtes de Gascogne ou Sancerre).
Wok végétarien riz, poivrons, carottes, soja
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 100 g de riz
- 1 carotte
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon rouge
- 3 c.à.s de sauce soja salée
- huile de pépins de raisin
- 2 c.à.s de graines de sésame
- 2 c.à.s de coriandre ou persil
La recette
1- Préparation des légumes : éplucher la carotte et former des lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Laver le poivron et le tailler en julienne. Hacher la gousse d’ail et le 1/2 oignon rouge.
2- Faire chauffer le wok : déposer 2 c.à.s d’huile de pépins de raisin et faire revenir le mélange de légumes (poivrons et carotte) pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour que ça n’accroche pas. Ajouter ensuite l’ail et l’oignon émincés et faire cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Déglacer avec 2 c.à.s de sauce soja salée et réserver.
3- Faire cuire les 100 g de riz dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et verser le riz dans le wok. Remettre à chauffer le tout. Sortir du feu et ajouter au dernier moment une cuillère à soupe de sauce soja salée. Remuer, puis saupoudrer des 2 c.à.s de graines de sésame et des 2 c.à.s de coriandre.
Accord mets et vins
On choisit ici un vin fruité et désaltérant comme un Beaujolais Villages.
Crédit photos : Camille in Bordeaux