Trio d’houmous : pois chiche, carotte et betterave

Trio d’houmous : pois chiche, carotte et betterave

Venu d’Orient, le houmous se retrouve être un indispensable de nos apéritifs ensoleillés. Souvent industriel c'est une recette pourtant simple à réaliser soi-même, en voici trois variantes afin d’épater vos invités.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 900 g de pois chiches cuits
  • 8 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
  • 2 citrons
  • Sel
  • Cumin
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Huile de sésame
  • 300 g de carottes
  • 1 betterave cuite et pelée

Verser dans une passoire les pois chiches cuits en prenant soin de récupérer environ ½ verre d’eau de cuisson. Rincer les pois chiches sous un filet d’eau froide.

Les déposer dans la cuve d’un bol mixeur, ajouter l’eau récoltée préalablement ainsi que le tahin, le jus des deux citrons, 3 pincées de sel, le cumin et les gousses d’ail pelées.

Mixer une première fois. Mixer à nouveau en ajoutant l’huile d’olive peu à peu jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Vider la cuve de votre mixeur dans 3 bols de façon équitable.

Dans le premier bol verser une cuillère à soupe d’huile de sésame et bien mélanger.

Le contenu du deuxième bol repart dans la cuve du mixeur en ajoutant la betterave cuite, pelée et taillée en cube. Mixer à nouveau pour obtenir un houmous à la betterave.

Peler et faire cuire à l’eau les carottes pendant 15 minutes. Elles doivent être fondantes. Rincer la cuve du mixeur, déposer les carottes cuites ainsi que le contenu du troisième bol. Mixer finement afin d’obtenir un houmous à la carotte.

Chaque type de houmous peut être ajusté en assaisonnement si besoin et on peut également ajouter un peu de ciboulette ciselée dans le houmous à la betterave ou encore de la coriandre hachée dans le houmous aux carottes.

Tartinés sur du pain grillé ces trois formes d’houmous se dégusteront volontiers en entrée ou à l'apéritif.

Accompagnez ces délicieux houmous aux couleurs appétissantes avec le rosé Borderelle : délice assuré !