Fougasse lardons et olives
- 300 g de farine de blé
- 15 cl d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 cl d’huile d’olive
- 100 g d’olives dénoyautées (noires ou vertes)
- 150 g de lardons
- 70 g d'emmental
- 1 branche de romarin frais (ou du basilic selon les goûts)
- Fleur de sel
Verser le sachet de levure de boulanger dans 15 cl d’eau tiède (on peut également demander de la levure fraîche à son boulanger).
Déposer 300 g de farine dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Verser alors la levure réhydratée, une belle pincée de fleur de sel et 10 cl d’huile d’olive.
Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Déposer un torchon sur le saladier puis laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
Au bout de ce temps de pause, sortir la pâte du saladier puis l’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie.
Laisser lever une fois de plus à température ambiante pendant environ 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la fougasse d’huile d’olive.
Faire chauffer une poêle puis y faire revenir 150 g de lardons. Les faire dorer mais pas griller.
Enfoncer dans la pâte 100 g d’olives dénoyautées puis déposer les lardons revenus çà et là sur la fougasse.
Recouvrir de 70 g d’emmental râpé.
Effeuiller une branche de romarin. En parsemer l’ensemble de la fougasse.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
A la sortie du four, on peut la badigeonner à nouveau d’huile d’olive.
Servir la fougasse tiède à l’apéritif ou en plat principal avec une salade de roquette en accompagnement.
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