Escalope milanaise
Plat typique d’Italie, les escalopes milanaises sont très simples à réaliser. Croustillantes et dorées, elles sauront satisfaire l’appétit de tous !
- 4 escalopes de veau
- 3 œufs
- 50 g de chapelure (ou 50 g de biscottes mixées)
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de farine
- 30 g de beurre
- 1 citron
Déposer 4 escalopes de veau entre 2 feuilles de papier cuisson puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir au maximum. Saler et poivrer.
Préparer 3 assiettes à soupe. Dans l’une verser 100 g de farine, dans l’autre 50 g de chapelure mélangés avec 50 g de parmesan et battre 3 œufs entiers dans la dernière.
Déposer les escalopes garnies dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Répéter les 3 étapes une 2ème fois et réserver les escalopes panées 15 minutes au réfrigérateur afin que la croûte tienne bien.
Dans une poêle bien chaude, faire fondre 30 g de beurre. Y déposer les escalopes et les faire dorer 5 minutes de chaque coté. Rajouter du beurre si nécessaire.
Verser un filet de jus de citron sur chaque escalope au moment de servir.
Déguster avec un plat de spaghettis à la sauce tomate.
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