recette
Choux de Bruxelles rôtis au lard, miel et noix
Réconciliez-vous avec les choux de Bruxelles ! Souvent boudés, ce légume est pourtant délicieux lorsqu’il est bien accompagné. Je propose ici une recette pleine de caractère avec des lardons, du miel et des noix.
- Ingrédients
- 1 kg de choux de Bruxelles frais
- 1 oignon rouge
- 150 de lardons fumés
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Persil frais
Laver soigneusement 1 kg de chou de Bruxelles en prenant soin d’enlever les feuilles abimées.
Les déposer dans un grand volume d’eau bouillante salée et les faire cuire 5 minutes. Les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et tailler en rondelles un oignon rouge. Déposer les choux coupés en deux et l’oignon émincé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive puis saler et poivrer selon les goûts.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C en prenant soin de remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, faire rissoler 150 gr de lardons fumés dans une poêle sans matière grasse.
Concasser 50 gr de cerneaux de noix.
Déposer les lardons cuits, les cerneaux de noix ainsi qu’une gousse d’ail écrasée sur la plaque préalablement sortie du four.
Napper de 3 cuillères à soupe de miel, bien mélanger et enfourner de nouveau pour 5 minutes.
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir. Déguster avec une belle salade de crudités et une sauce au yaourt grec et zestes de citron pour plus de fraicheur.
Accordez vos choux de Bruxelles avec un vin blanc vif et structuré comme un Sancerre.
Une autre idée d'accord avec un Beaujolais Villages. Un vin rouge léger, peu tannique et fruité qui saura s'allier avec votre recette.
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