Votre cave pour 800 euros
Publié le lundi 02 mai 2011

Votre cave pour 800 euros

Après vous avoir donné des conseils pour constituer une cave avec des budgets de 150 et 400 euros, nous vous proposons un nouveau choix de vins pour un montant de 800 euros (60 bouteilles pour une moyenne de 12 euros l'unité).

Ainsi, découvrez comment constituer une cave riche et équilibrée avec des vins de garde, de petite garde et de consommation courante.
Une bonne façon de ne jamais être pris au dépourvu tout en offrant une rotation intéressante à votre cave.

30 VINS ROUGES : 330 euros

La moitié de ces bouteilles devra être gardée en cave. L'autre intérêt de cette sélection réside dans sa variété. Celle-ci va en effet vous permettre de proposer une combinaison de vins tendres et souples ou plus structurés.

15 Vins de garde

6 crus Bourgeois du Haut Médoc, 90 euros.
3 Chinon 2005, 20 euros.
3 Cahors 2005, 30 euros.
3 Châteauneuf-du-Pape 2005, 40 euros.

15 Vins à consommer maintenant et d'ici 2 à 3 ans

3 Pinots noirs d'Alsace, 30 euros.
6 Bourgogne rouges (Mercurey, Aloxe Corton), 80 euros.
3 Fitou, ou St Chinian millésime 2003, très rond et qui évolue vite, 20 euros.
3 Gamay de Touraine ou du Beaujolais, 20 euros.

18 VINS BLANCS : 220 euros

Là aussi, un mélange de vins de garde et de vins de consommation courant est idéal. L'idée ? Rester éclectique avec un choix de vins souples et acidulés ou plus structurés, minéraux et gras.

3 Sancerre, vin expressifs aux arômes de fruits, en particulier sur des millésimes récents. 30 euros.
3 Chablis, plus gras et minéraux. 40 euros.
3 Montlouis, complexes, pleins de fraîcheur et de garde. 30 euros.
3 vins de Beaune blancs. 50 euros.
3 vins d'Alsace : Riesling, Gewurztraminer. 40 euros.
3 autres vins pour le plaisir de la découverte : Rhône, Provence, Corse... 30 euros.

6 CHAMPAGNES : 135 euros

Sachez que vous pouvez sans crainte garder vos Champagnes quelques années. S'ils perdent en acidité et en bulles, ils développent une minéralité et une expression vineuse des plus intéressantes.

3 Champagnes de vignerons. 20 euros la bouteille.
3 Champagnes de marque. 25 euros la bouteille.

6 MOELLEUX : 95 euros

3 Sauternes, pour le plaisir, 50 euros
3 autres vins issus de régions diverses : Alsace, Loire, Sud-Ouest. Laissez votre curiosité vous guider. 45 euros.

30 ROSÉS : 20 euros

A choisir parmi : des rosés de Provence, du Marsannay (seul vin de Bourgogne rosé) du Tavel, également, ou du Sancerre.

Vous voici maintenant à même de vous concocter une belle cave, y compris avec un petit budget. Un dernier petit conseil pour donner du piment à votre quête : si vous le pouvez, prenez le temps de faire un saut chez les cavistes de quartier, les producteurs. Véritables passionnés, ils sauront vous conseiller et vous aider à trouver la perle rare dans un cadre propice aux échanges.