Rivesaltes, douceur et naturel sous le soleil du Roussillon
C’est tout près de Rivesaltes, dans le Roussillon, que se trouve l’appellation éponyme réservée à un style de vin singulier. Car sur ce vaste vignoble qui s’étend sur plus de 90 communes des Pyrénées-Orientales et de l’Aude, on se dédie à la création de vins doux naturels. Partez à leur découverte !
Une diversité de terroirs
Entre la mer Méditerranée, le massif des Albères et les contreforts du Canigou, ce sont près de 5200 hectares de vignes qui composent l’AOP Rivesaltes. Elles profitent ici d’une superbe mosaïque de terroirs dessinée, entre autres, par trois fleuves. L’Agly, le Tech et le Têt sont à l’origine d’une succession de reliefs, entre terrasses et collines, sur lesquels les vignerons aiment s’aventurer pour multiplier les expositions et les sols. Et ils ont l’embarras du choix ! Alors que les cailloux sont légion le long des rives, ne soyez pas surpris de tomber également sur des calcaires du piémont des Corbières, des arènes granitiques, des limons, des argiles, ou encore des schistes bruns.
Ils sont baignés par un climat méditerranéen empreint de douceur et aux précipitations limitées, qui permet aux nombreux cépages d’atteindre une maturité optimale. Le Grenache Noir, Le Maccabeu, le Grenache Blanc et le Grenache Gris sont indissociables de Rivesaltes. Ils peuvent être accompagnés, selon les assemblages, de Muscat blanc à petits grains ou de Muscat d’Alexandrie. Les vignes en terrasses côtoient ainsi la mer azur et des coteaux pittoresques, formant des paysages ravissants qui attirent nombre de visiteurs curieux chaque année.
A découvrir lors d’une expérience immersive
Et quoi de mieux pour déconnecter le temps et quelques jours et devenir incollables sur Rivesaltes que de se plonger dans une offre touristique complète dans l’un de ses domaines viticoles ? Grâce à Prodégustation, le spécialiste des cours d’œnologie en France, la prestigieuse Maison Cazes n’aura plus aucun secret pour vous. Des trésors cachés que vous pourrez démasquer en trois étapes.
D’abord, un cours d’œnologie de 3 heures alliant pratique et théorie pour éveiller vos sens avec 5 vins régionaux. Ludique et passionnant, il vous emmènera dans un univers plein d’arômes et de saveurs. Ensuite, un repas consacré aux délices catalans et méditerranéens, en plein cœur de la propriété et commenté par leur sommelier.
Produits du terroir et accords mets et vins sublimes à prévoir. Enfin, participez à une visite guidée des chais pour tout savoir de l’histoire du domaine et des techniques de vinification mises en place, des foudres centenaires aux préceptes de la biodynamie. Point final de cette aventure gustative, la dégustation vous entraînera dans certains des plus vieux millésimes du domaine.
Grenat, tuilé, ambré : une dégustation plurielle
Pour devenir un vin doux naturel, le vin doit subir un mutage. Ce procédé, qui a vu le jour au XIIIème siècle grâce à Arnau de Vilanova, consiste à stopper la fermentation alcoolique par ajout d’alcool à 96° minimum. On conserve ainsi plus de sucres résiduels, ce qui explique cette sucrosité caractéristique. Autre avantage, l’alcool apporté offre une puissance et une structure qui viennent en support des arômes, rendant le bouquet plus expressif.
Si vous souhaitez en savoir plus, lisez aussi : Les mystères des vins doux naturels.
Ils peuvent être blancs, rouges, ou même rosés. Et à Rivesaltes, il existe différentes mentions selon les techniques d’élaboration, qui ont bien entendu un impact sur le résultat final : Grenat, gourmands et riches en parfums de cerise et de mûre ; Tuilé, intenses et marqués par des notes de grillé, cacao, pruneau et café ; Ambré, complexes et oscillant entre orange confite, épices douces, fruits secs et caramel ; Hors d’âge, racés, équilibrés, puissants et d’une richesse sans pareille.
Partez vite à leur rencontre !
Crédits photos : Domaine Cazes