Quels vins avec un curry de lotte ?

Il y a des recettes qui nous font voyager. Onctueux, épicé avec une pointe de sucrosité, le curry de lotte va vous transporter vers de nouveaux horizons et réclame un vin à la hauteur. Rosé de gastronomie, blanc de caractère ou vin tendre : plusieurs destinations sont possibles.

Avec un curry de lotte, un vin rosé de gastronomie

C’est-à-dire un vin rosé apte à s’accorder avec des mets de caractère, plus puissant, complexe, que les cuvées destinées à l’apéritif.

Un vin rosé de Provence à base de Mourvèdre, du Languedoc, à dominante de Grenache Noir et Syrah (Pic Saint-Loup, Corbières) saura également très bien sublimer ce plat du curry de lotte.

On peut aussi faire escale dans le Beaujolais avec son irrésistible Gamay, ou encore sur notre Île de Beauté avec ses cépages autochtones, tel le Niellucciu dans le Patrimonio.

Un blanc de caractère face aux épices

Ce plat demande un vin blanc aromatique, structuré, à la finale qui fait saliver.

Un accord premium avec un Viognier de Condrieu, un vin blanc de Pessac-Léognan (Sauvignon Blanc, Sémillon), de Châteauneuf-du-Pape (Grenache Blanc, Roussanne, Clairette), ou un grand Chardonnay de Bourgogne. Leur richesse et leur élégance accompagneront parfaitement la douceur épicée du curry de lotte.

Un mariage plus accessible mais non moins harmonieux avec un Chenin de Savennières, les fameux Grenache Blanc et Gris du Roussillon, une Roussanne du Languedoc. Des vins aromatiques et frais mais qui sauront relever la saveur de la lotte.

Et pourquoi pas un vin tendre ?

Qu’il soit blanc ou rosé, un vin un peu sucré, à la douceur délicate, pour encore plus de gourmandise...

Vous pouvez ainsi opter pour un Gewurztraminer, le plus extravagant des cépages blancs alsaciens, un Cabernet d’Anjou, un rosé issu du duo Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ou un Crémant demi-sec. Des vins délicats qui savent apporter fraîcheur et élégance à l'accord.

Le curry de lotte, une recette aux multiples influences

Même si certains ingrédients (mélanges d’épices, banane, amandes, poivron, épinards...) diffèrent selon ses origines – influences caribéennes, méditerranéennes, asiatiques - la base du curry de lotte reste commune, pour notre plus grand plaisir.

Des beaux tronçons de lotte, du lait de coco, de la tomate, un soupçon de gingembre, un bouquet de coriandre, du curry, un plat onctueux, épicé, avec une pointe de sucrosité.

Prêts pour le décollage gourmand ? Attachez vos papilles avec ce curry de lotte !

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