Curry de lotte au gingembre frais, riz pilaf
Osez l'exotisme pour préparer votre lotte en curry, accompagné de riz pilaf.
- 300 gr de lotte
- Jus de citron vert
- 500 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pate de curry rouge
- 2cm de gingembre frais
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 poireau
- Sel
- poivre
- 80 g de riz
- 1 cube de bouillon de volaille
Détailler le poisson en morceaux, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et laisser mariner au frais.
Dans une poêle, faire cuire le riz avec une cuillère a soupe d’huile d’olive. Diluer le cube bouillon dans de l’eau bouillante. Une fois que les grains deviennent translucides, ajouter une louche de bouillon, et répéter l’opération jusqu’à absorption totale.
Emincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le poivron et le poireau. Saler.
Une fois que les légumes sont fondants, mettre une cuillère à soupe de pate de curry rouge puis ajouter immédiatement le lait de coco. Baisser le feu.
Couper en brunoise le gingembre frais (sans la peau!) et l’ajouter à la préparation.
Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Au dernier moment, plonger le poisson dans la cocotte pendant 3-4 minutes. Il doit être nacré à cœur.
Servez aussitôt avec le riz
Astuce : la lotte peut très bien être remplacée par du cabillaud ou des crevettes !
Sublimez votre plat avec un accord mets et vins recommandé dans notre article Que boire avec un curry de lotte ?
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !