Curry de lotte au gingembre frais, riz pilaf

Curry de lotte au gingembre frais, riz pilaf

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
2 personnes

Ingrédients

  • 300 gr de lotte
  • Jus de citron vert
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pate de curry rouge
  • 2cm de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 poireau
  • Sel
  • poivre
  • 80 g de riz
  • 1 cube de bouillon de volaille

Etapes

Détailler le poisson en morceaux, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et laisser mariner au frais.

Dans une poêle, faire cuire le riz avec une cuillère a soupe d’huile d’olive. Diluer le cube bouillon dans de l’eau bouillante. Une fois que les grains deviennent translucides, ajouter une louche de bouillon, et répéter l’opération jusqu’à absorption totale.

Emincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le poivron et le poireau. Saler.

Une fois que les légumes sont fondants, mettre une cuillère à soupe de pate de curry rouge puis ajouter immédiatement le lait de coco. Baisser le feu.

Couper en brunoise le gingembre frais (sans la peau!) et l’ajouter à la préparation.

Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Au dernier moment, plonger le poisson dans la cocotte pendant 3-4 minutes. Il doit être nacré à cœur.

Servez aussitôt avec le riz

Astuce :la lotte peut très bien être remplacée par du cabillaud ou des crevettes !

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