Le Pét' Nat' : un vin qui bouleverse les codes !

Connu depuis l’antiquité, le Pét' Nat' - abréviation de pétillant naturel - est un vin effervescent qui n'a pas perdu de son charme. Avec son goût envoûtant, unique et fruité, il se marie à de nombreux plats et ne laisse personne indifférent.
Considéré par certains comme l’essence même de la nature en bouteille, ce vin si particulier a réussi à faire ses preuves auprès des consommateurs à la recherche de nouvelles expériences gustatives. En effet, réalisé sans ajout de levures, ni de sucre, ce produit intéresse de plus en plus les consommateurs en quête de produits sans maquillage. Pour comprendre cet engouement et nous faire aussi un avis sur ce produit, nous sommes parties à la découverte du Pét' Nat'.

Focus sur cette boisson pétillante et ses secrets de fabrication à travers 5 questions ludiques.

Pourquoi considère-t-on le Pét' Nat' comme un vin naturel ?

Élaborés à partir de raisins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, le Pét' Nat' tient sa réputation de vin naturel à sa production minutieuse. En effet, les vignerons qui le créent font preuve d'une grande finesse et d'un savoir-faire ancestral pour préserver le raisin et son terroir. L’objectif est avant tout de laisser parler la nature et s'abstenir de tout ajout d’éléments pouvant altérer la qualité du vin.

Quelle est la différence de méthode de production entre un pétillant naturel et un vin effervescent classique ?

Contrairement à la méthode traditionnelle de production de vins effervescents, où une deuxième fermentation a lieu dans la bouteille après l'ajout de levures et de sucre, le Pét' Nat' est quant à lui, fermenté une seule fois en bouteille, sans l'ajout de ces éléments. Cela donne souvent des vins plus aromatiques et plus fruités, avec une mousse plus légère et moins persistante.

Pourquoi ce produit divise t-il chez les consommateurs de vin ?

Comme tout vin naturel, le Pét' Nat' est un vin naturellement effervescent et non filtré. Cela lui donne un goût unique très apprécié par certains. Son caractère brut et authentique en fait tout son charme mais cela peut aussi être déroutant pour consommateurs qui peuvent le trouver trop rustique ou imprévisible.
Aussi, comme beaucoup de vin nature, le processus de production du pétillant naturel peut varier selon les producteurs d’un millésime à l’autre. Cela engendre ainsi des différences de qualité et des différences de goût assez importants.
Enfin, en ce qui concerne le prix, le Pét' Nat' peut paraître plus cher que d'autres vins, en raison de sa méthode de production plus artisanale et de son caractère unique. Certains consommateurs peuvent donc préférer pour cette raison des vins plus conventionnels.

Où trouve-t-on facilement du Pét' Nat' ?

Le Pét' Nat' est un produit en vogue prisé des amateurs de vins biologiques. Depuis quelques années, il se fraye un chemin chez de nombreux cavistes amateurs de vins nature, dans des bars à vin ou même chez certains restaurants. Néanmoins, il reste plus facile d’en trouver sur des sites de vente de vin en ligne ou encore dans des épiceries spécialisées dans les produits naturels et artisanaux.

Originaire de France, d'Italie et d'Europe centrale, le Pét' Nat est particulièrement associé aux vins naturels et artisanaux. En France, les régions du Jura, de la Loire, du Sud-Ouest et de la Champagne sont connues pour produire des Pét' Nat' de qualité supérieure. En Italie, les régions du Piémont et de l'Ombrie sont également réputées pour leurs vins pétillants naturels. Cependant, les amateurs peuvent trouver des Pét' Nat' de qualité dans presque toutes les régions viticoles du monde, notamment en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, en Argentine et aux États-Unis.

Comment le déguster et avec quoi ?

Généralement servi bien frais, ce vin apprécié entre 6 et 8 degrés, accompagne volontiers les plats légers tels que les salades, les apéritifs, les cakes salés (découvrez par exemple notre recette de Cake aux courgettes ou sucrés (et pourquoi pas tenter notre recette de cake au citron ?), les fruits frais ou même des desserts légers. Le style léger et fruité du Pét' Nat' est surtout apprécié pour les apéritifs et les occasions festives.

En raison de ses caractéristiques uniques, le Pét' Nat' est également un excellent compagnon des plats épicés ou encore des plats asiatiques. Avec une grillade d’été, des encornets grillés ou une tarte tropézienne, l’accord peut aussi très bien matcher.

Néanmoins comme tous vins, le choix de l’accord dépendra de la variété du raisin utilisé ainsi que du style du vin en question.

3 coups de cœur dégustés et approuvés

Château Mentone Brut Rosé

Une explosion de fruits !

Paré de reflets corail, le Pét’ Nat' de Mentone offre un bouquet gourmand - composé de fruits exotiques et d'agrumes – sublimé par de délicates bulles. Élaboré sans dosage, à partir d'un assemblage provençal de Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle, ce vin bio incarne la gourmandise sans trop de sucrosité. A déguster avec du jambon cru ou des amuses bouches en apéritif.
Prix : 20 €

Funambule de Château Lafitte

Un vin sur la légèreté qui sait mettre en appétit !

Élaboré en mono-cépage à partir du Gros Manseng, ce pétillant naturel saura ravir vos papilles dès l’apéritif et pourra facilement accompagner tout un repas. On apprécie sa légèreté en alcool, sa fraicheur aromatique, et ses arômes de citron et de mandarines qui accompagnent facilement une salade estivale, un barbecue (lisez nos astuces pour un barbecue réussi !) ou un dessert fruité.
Prix : 20 €

Viu du Clos des Vins d'Amour

Une cuvée minérale qui évoque la convivialité !

Issu du cépage Vermentino, ce vin effervescent offre une étonnante robe poudrée. Florale, fruitée et désaltérante, Viu est la cuvée idéale pour séduire les novices de Pét’ Nat'. En bouche, il dévoile des fruits rouges réveillées par des bulles d’une belle vivacité et une pointe de minéralité en final. A déguster avec une mimolette extra vielle ou des crevettes snackées.
Prix : environ 12 €

Crédit photo de couverture : Kateryna Hliznitsova