Cake aux courgettes
- 4 courgettes
- 1 échalote
- 100 g d’emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé (le parmesan peut être remplacé par tout autre fromage comme du comté ou du chèvre frais)
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ½ botte de ciboulette
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes et les râper finement. Peler et émincer l’échalote. Faire chauffer une large poêle avec un filet d’huile d’olive puis y faire revenir les courgettes et l’échalote jusqu'à ce que l’ensemble soit fondant. Saler et poivrer puis réserver.
Dans un saladier, verser la farine et la levure. A part, battre les œufs en omelette et les ajouter à la farine en mélangeant vigoureusement à l’aide d’un fouet.
Ajouter alors la crème fraîche et verser un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer puis ajouter les fromages. Enfin, ciseler la ciboulette puis l’ajouter à l’appareil à cake. Bien mélanger le tout.
Ajouter les légumes cuits dans le saladier, mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
Enfourner pour 45 à 50 minutes à 180°C.
La courgette est un légume phare de la période estivale. En cake, il offrira un repas gourmand et léger pour tous. La douceur d'un rosé IGP Méditérranée comme Saint Sagnol, c'est la garantie d'un accord parfait et frais pour l'été, grâce à ses arômes délicats de pamplemousse.
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