La Percée du Vin Jaune, mode d’emploi !

La 25^ème édition de la Percée du Vin Jaune aura lieu à Voiteur les vendredi 3, samedi 4 et dimanche 5 février 2023 dans un contexte non perturbé par la crise sanitaire. Considérée comme la première fête viti-vinicole de France, cette manifestation, qui a débuté en 1997, attire chaque année des dizaines de milliers de visiteurs sur une commune du vignoble du Jura.
Entre cérémonial et tradition, l’événement célèbre la "mise en perce", c'est-à-dire l'ouverture d'un fût de vin jaune de 228 litres, après les six ans et trois mois réglementaires de maturation de cet "or du Jura". Présentation.

Depuis 1997, chaque premier week-end de février (sauf l’an passé cause Covid !) est l’occasion d’une joyeuse et incomparable effervescence dans le Jura : la Percée du Vin Jaune.
Déguisés, affublés, costumés, mais surtout passionnés, ils sont environ 20 à 30 000 personnes sur trois jours à défiler dans les rues d’une commune du vignoble jurassien, verre de dégustation à la main.

Cette année, c’est Voiteur l’heureuse élue ! C’est la troisième fois que ce village accueille la Percée après 1999 et 2013, confie Bastien Baud, vigneron du domaine Baud - Génération 9 et président de l’édition 2023.
C’est une manifestation conviviale, itinérante et emblématique qui dépasse les frontières du Jura mais que les Francs-Comtois ne manqueraient pour rien au monde. Personnellement, je n’en ai jamais raté une, et dans la famille, on a toujours grandi avec la Percée. C’est un moment unique pour le public et aussi pour les vignerons qui montrent que le collectif peut produire de grandes choses en se serrant les coudes.
Le principe est simple : faire découvrir les trésors viti-vinicoles du Jura (mais pas seulement !) via la promotion du Vin Jaune, élaboré à partir du seul cépage Savagnin (pour en savoir plus sur le vin jaune, lisez notre article Qu’est-ce que le Vin Jaune du Jura ?). A cette occasion, tout le monde s’emploie puisque ce sont les habitants qui mettent à disposition leurs caves, granges ou garages afin d’accueillir des vignerons qui font déguster la gamme des vins.

Ce n’est pas qu’une manifestation de vins….

Attention, ce n’est pas qu’une manifestation de vins, ajuste Damien Bonnot, 4^ème génération de la Maison de négoce André Bonnot, située au cœur du village de Saint-Lothain. Il y a tout un cérémonial derrière, un vrai partage de traditions, et c’est une vraie fierté d’être un ambassadeur et de s’investir dans cet héritage !

Tout commence finalement dès le vendredi soir où le concours Clavelinage (qui vient de clavelin, le nom de la bouteille typique de 62 cl pour le vin jaune) réservé aux professionnels, ouvre le bal des dégustations. Un jury composé d’œnologues, de vignerons et de journalistes goûte à l’aveugle une cinquantaine d’échantillons de vin jaune et décerne des médailles. Cette année, c’est le millésime 2016 qui sera à l’honneur. Depuis deux ans, une soirée prestige est organisée dans la foulée. C’est une soirée intimiste pour favoriser les échanges entre le public et les vignerons, résume Bastien Baud. Moyennant 45€, le client réserve trois créneaux de dégustation (partagés entre entrée, plat et dessert) et déguste jusqu’à cinq vins par vigneron. On a vraiment voulu créer un moment pour les amateurs, ceux pour qui la foule et le côté trop cérémonial peuvent rebuter, justifie Damien Bonnot. Le succès est d’ailleurs au rendez-vous puisque la soirée est d’ores et déjà complète.

Célébrer l’Or Jaune et son millésime 2016

Mais le week-end grand public commence vraiment le samedi. Le matin, il y a bien sûr la cérémonie officielle avec une messe pour bénir le vin puis c’est le cortège des ambassadeurs qui défile dans les rues du village avec le fameux tonneau de vin jaune, poursuit Bastien Baud. Cette année, tout le monde se réunira sur le champ de foire à Voiteur pour la mise en perce, moment où le bondon est ôté pour y placer un robinet et faire couler le précieux breuvage dans les verres des milliers de personnes amassées autour. C’est un moment vraiment particulier puisque c’est la découverte d’un nouveau millésime (2016 cette année) et une vraie communion entre les participants, d’autant qu’il fait souvent très froid (rires). Voir autant de monder lever son verre en même temps et chanter, c’est vraiment unique !, apprécie Damien Bonnot.

Comme pour chaque édition, un parrain fera l’honneur de sa présence et cette année, ce sera une marraine en la personne de Lola Sémonin, comédienne auteur, interprète, metteur en scène, et écrivain originaire de Franche-Comté, connue pour son rôle de Madeleine Proust.
Côté gastronomie, c’est Mathias Marc qui tiendra ce rôle. Le chef du restaurant Substance à Paris, originaire du Doubs, était arrivé en demi-finale de la saison 12 de Top Chef. Il supervisera le concours de cuisine où des jeunes apprentis d’écoles hôtelières devront imposer leur style sur un thème précis : le lapin. Des battle culinaires, ouvertes au public, auront également lieu dans l’après-midi. On est très fier de l’avoir avec nous, la gastronomie fait aussi partie de la tradition de notre région et il en est un digne représentant, ajoute Bastien Baud.

Une vente aux enchères unique avec un vieux flacon de 1886 !

Evidemment, les animations seront légion pendant les deux jours de festivité, une quinzaine de groupes musicaux vont se relayer pour rythmer les déambulations et un chapiteau guinguette permettra au public de se défouler. Des ateliers olfactif, mixologie (cocktails à base de vin jaune) et initiation à la dégustation permettront aux amateurs de se faire le palais. Et quelques expositions agrémenteront le week-end. En tout, il y aura 48 vignerons de toutes les appellations du Jura, détaille Bastien Baud. Il suffit d’acheter son billet (22€ pour une journée ou 35€ pour un pass week-end) en prévente sur internet et le jour J de se présenter sur le site de la manifestation (des navettes gratuites régulières sont mises en place depuis la zone industrielle de Perrigny) pour récupérer un carnet de 10 tickets de dégustation et son verre sérigraphié.

A noter dimanche un moment très particulier avec la célèbre vente aux enchères de vieux millésimes de vin jaune. C’est le produit emblématique de notre région, un marché de niche qui plait à un public de connaisseurs, de collectionneurs et à une clientèle fidèle, ajoute Damien Bonnot. Cette année, 230 vieux flacons seront à la vente avec notamment un lot d’un vieux Château-Chalon de 1886 ! Par ailleurs, tous les gains du lot caritatif, composé de tous les vins clavelinés le vendredi, seront reversés à une association locale de soutien aux handicapés.

Pour voir le programme complet : cliquez ici !

Crédit photos : Jérôme Genée

Retrouvez la rétrospective de la dernière édition de La Percée du Vin Jaune !