3 recettes autour de la banane
La banane est le 2ème fruit le plus vendu en France après la pomme. En somme, vous avez sûrement un régiment de bananes dans votre corbeille à fruits qui n’attend qu’une seule chose : être cuisiné ! Ici, je vous propose un banana bread sans sucre ajouté, une bouchée glacée parfaite pour un en-cas gourmand et une recette sucrée-salée de poulet banane sauce curry.
Banana bread
Je vous propose ici un cake à la banane sans sucre, celui-ci étant remplacé par une compote de pommes pour un effet plus "fluffy" et moins calorique. Notez que la farine de blé peut être remplacée par de la farine de riz pour une version sans gluten tout aussi délicieuse. En revanche, la farine de riz ne lève pas donc le banana bread sera plus plat, et dans ces cas-là, inutile d’ajouter de la levure chimique !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 bananes mûres
- 75 g de compote de pommes (ou pommes + autre fruit)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de pépites de chocolat
- 2 c.à.s d’arôme de fleur d’oranger
La recette
1 - Dans un saladier, écraser 2 bananes à l’aide d’une fourchette.
2 - Dans un bol, casser et battre les 2 œufs. Les verser sur les bananes écrasées.
3 - Ajouter les 100 g de farine et le sachet de levure chimique. Bien mélanger. Ajouter les 75 g de compote et les 2 c.à.s d’arôme de fleur d’oranger. Mélanger.
4 - Ajouter enfin les 75 g de pépites de chocolat et mélanger.
5 - Verser la pâte dans un plat à gâteau beurré allant au four, déposer sur le dessus la banane restante coupée en 2 dans le sens de la longueur (cf. photo) et faire cuire à 190° pendant 30 à 40 minutes.
Accord mets et vin
On part en Bourgogne pour déguster un Mâcons villages. Sa fraîcheur et sa belle tension viendront contrebalancer la sucrosité de ce dessert.
Bouchée glacée : banane choco et beurre de cacahuètes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : minimum 20 minutes
Les ingrédients pour 16 bouchées
- 2 bananes pas trop mûres
- 2 c.à.s de beurre de cacahuètes
- 12 carrés de chocolat noir
La recette
1 - Couper les 2 bananes en rondelles d’environ ½ centimètre et mettre la moitié des rondelles de côté
2 - Tartiner la première moitié de rondelles de beurre de cacahuètes puis les refermer
avec les autres moitiés pour faire comme des sandwichs. Placer au congélateur pour au moins 30 minutes.
3 - Faire fondre les 12 carrés de chocolat noir au micro-ondes (ou au bain marie).
4 - A l’aide d’une pique en bois, tremper chaque bouchée banane/cacahuètes dans le chocolat fondu. Remettre le tout au congélateur pour 30 minutes.
Sortir environ 15 minutes avant de déguster !
Accord mets et vin
On ose un pétillant naturel que l’on ira chercher sur des terroirs plutôt calcaires dans le Sud de la France, comme un Pet’nat rosé à base de
Syrah dont la puissance s’accordera à merveille avec le chocolat. Et pour en savoir plus sur les Pet’Nat : lisez notre article Connaissez-vous les pétillants naturels ?
Poulet banane curry
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz ou blé
- 2 bananes
- 4 blancs de poulet
- 10 cl de crème épaisse
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- le jus de 2 citrons verts
- 3 c.à.c de curry
- 10 g de beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
La recette
1 - Couper les 4 blancs de poulet en cubes et les déposer dans un plat. Saupoudrer des 3 c.à.c de curry et le jus des 2 citrons verts. Saler, poivrer puis bien mélanger.
2 - Eplucher les 2 gousses d’ail et l’oignon, émincer le tout et faire revenir dans une poêle huilée pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les cubes de blanc de poulet et laisser dorer 5 minutes en remuant.
3 - Pendant ce temps, éplucher les 2 bananes et les couper en rondelles. Les faire dorer 1 minute de chaque côté dans une poêle beurrée.
4 - Quand le poulet est bien doré, ajouter les 10 cl de crème. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes en remuant. Ajouter les bananes sur le poulet au moment du dressage pour conserver leur aspect doré.
Servir avec du riz ou du blé.
Accord mets et vins
Direction le Jura pour découvrir le vin jaune, un vin blanc sec puissant aux arômes de miel qui souligneront les saveurs de ce plat exotique. Et pour en savoir plus, cliquez sur cet article Qu'est-ce que le vin jaune du Jura ?
Crédits photos : Camille in Bordeaux