Velouté de cèpes
Quoi de plus merveilleux que de cuisiner un produit de saison, que peut être vous aurez vous-même ramassé ? Ce velouté de cèpes, simple et pas cher, régalera tous les gourmands.
- 1 kg de cèpes
- 1 litre de lait
- 200 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 80 g de farine,sel
- poivre
- une botte de coriandre ou de persil.
Nettoyez les champignons en les essuyant délicatement. Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre, ajoutez les champignons coupés, salez, poivrez.
Laissez cuire doucement jusqu’à évaporation du jus, puis réservez.
Dans une autre casserole, faites fondre 100g de beurre, incorporez la farine en remuant sans arrêt à feux doux.Versez le lait petit à petit tout en remuant.
Laissez cuire 5 minutes. Une fois à ébullition, salez, poivrez.
Ajoutez les cèpes et faites cuire 20 minutes, passez au mixer puis laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Servez avec de la coriandre ou du persil frais.
Votre velouté de cèpes est prêt à être dégusté ? optez pour un accord mets et vins réussi avec notre article : Que boire avec des cèpes ?
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