Tian de légumes au chorizo, chips de parmesan

Tian de légumes au chorizo, chips de parmesan

Préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 3 aubergines
  • 4 courgettes
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 1 bouquet garni
  • 1 chorizo
  • 200g de parmesan râpé
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive

Tailler tous les légumes en tranche, une fois les avoir lavés. Dans un plat à gratin les disposer à la verticale en intercalant une tranche de courgette, une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche d'oignon et une tranche de chorizo.

Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et les herbes du bouquet garni (laurier, thym…) ainsi que les gousses d'ail émincées.

Enfourner pour 45 min à 180°C.

Verser le parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourner également à 180°C pendant 10/15 min.

Laisser refroidir hors du four, et casser la tuile au dessus du tian avant de le servir.

Cette année les Journées Européennes du patrimoine se tiendront les 16 et 17 Septembre. L'occasion pour moi d'adapter une recette du terroir bien connue : le tian de légumes. J'ai décidé de l'associé avec le piquant du chorizo et la rondeur du parmesan.

rosé type côtes de Provence pour prolonger l'été ou rouge en IGP Pays d'oc