Tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches

Préparez de A à Z une délicieuse tarte aux quetsches ! Ces petites prunes d’Alsace se marient à merveille avec une pâte sablée maison et Toutlevin vous livre la recette complète !
Préparation
25 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de repos
30 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 200 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 kg de quetsches
  • 25 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 œufs
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Commencer par préparer la pâte sablée : pour cela, délayer l’œuf avec le sucre et une pincée de sel.

Sur un plan de travail propre et sec, verser la farine et y creuser un puits au centre. Verser le mélange précédent en ajoutant également le beurre fondu.

Mélanger du bout des doigts pour commencer puis pétrir à pleines mains afin de créer une pâte homogène. Former une boule puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, sortir la pâte sablée du réfrigérateur puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’étaler sur un plan de travail fariné.

Préchauffer alors le four à 200°C.

Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou recouvert d’une feuille de papier cuisson. Foncer la pâte pour qu’elle épouse bien les bords.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Saupoudrer le fond de la tarte avec la poudre d’amandes.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche épaisse, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Verser ce mélanger dans le fond de la pâte.

Laver et dénoyauter les quetsches. Les tailler au jolis petits croissants et les ranger en rosace sur le mélange versé dans le fond de tarte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 200°C jusqu'à ce que l’ensemble soit doré.

Servir tiède avec un peu de chantilly ou une boule de glace

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