Spanakopita (feuilleté épinard et feta à la grecque)

Préchauffer le four à 180°C.

Laver 400 g d’épinards puis les faire fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver à part et laisser refroidir.

Peler et émincer un oignon et une gousse d’ail et faire revenir l’ensemble dans une nouvelle poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Dans un saladier, déposer les épinards préalablement bien essorés et pressés afin d’enlever toute l’eau.

Ajouter 400 g de feta ainsi que l’oignon et l’ail revenus.

A part, battre 3 œufs puis les ajouter à la préparation.

Ciseler les feuilles de 5 branches de menthe ainsi qu’½ bouquet d’aneth. Verser les herbes dans le saladier puis mélanger soigneusement tous les ingrédients.

Poivrer généreusement et saler un petit peu seulement car la feta est déjà bien salée.

Tapisser d’un papier cuisson le fond d’un moule rond. Déposer 5 feuilles de pâte filo sur un plan de travail propre. Les badigeonner rapidement de beurre fondu. Les empiler les unes sur les autres puis les déposer dans le moule sur le papier cuisson en les laissant dépasser légèrement du plat.

Verser la préparation épinard/feta puis rabattre les feuilles de pate filo vers l’intérieur.

Recouvrir avec les 5 feuilles de pâte filo restantes, toujours en les badigeonnant de beurre. Terminer avec une généreuse couche de beurre fondu.

Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C puis laisser reposer 10 minutes avant de servir tiède ou froid.