Spaghetti à la bolognaise

Spaghetti à la bolognaise

Incontournable de la gastronomie italienne, la sauce bolognaise a été conçue dans la région de Bologne au nord de l’Italie. Traditionnellement servie avec des spaghetti, elle peut également être dégustée dans des lasagnes ou avec des tagliatelles.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse carotte
  • 500 g de bœuf haché
  • une branche de thym frais
  • 800 g de sauce tomate ou concassé de tomate
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 300 g de spaghettis
  • Huile d’olive
  • Parmesan râpé ou en copeaux
  • Sel et poivre du moulin

Commencer par éplucher les oignons, les gousses d’ail et la carotte. Emincer les oignons finement, hacher les gousses d’ail et tailler la carotte en tous petits cubes.

Dans une cocotte ou une large poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et y mettre tous les légumes ainsi que la branche de thym frais. Faire rissoler pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent plus clairs. Attention à ce que l’ail ne brûle pas, cela amènerait de l’amertume au plat.

Ajouter alors la viande hachée et bien la remuer avec une spatule en bois pour que les filaments se détachent les uns des autres. Une fois que la viande a bruni, ajouter la sauce tomate et le bouillon. Saler et poivrer. Laisser frémir à petits bouillons pendant environ 10 minutes. Ajouter alors la cuillère de concentré de tomates et mélanger à nouveau. Enlever la branche de thym.

Faire cuire les spaghetti al dente ou un peu plus selon les goûts dans un grand volume d’eau bouillante salée. Une fois égouttés, leur ajouter un filet d’huile d’olive puis les mélanger directement dans la sauce. Il faut qu’elle imbibe correctement les pâtes.

Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de parmesan râpé ou en détailler des copeaux. Ajouter si besoin quelques feuilles de thym frais au dernier moment.

Déguster !

Pour déguster vos spaghetti bolognaise, choisissez les bons vins grâce à notre article : Quels vins boire avec les spaghetti bolognaise ?