Souris d'agneau aux fruits secs, gratin dauphinois
Cuisinez facilement une souris d'agneau aux saveurs sucrées-salées, accompagnée d'un savoureux gratin dauphinois grâce à notre recette idéale pour satisfaire vos invités.
- 6 souris d'agneau
- 50 g de miel
- 3 oignons
- 100 g de pruneaux
- 100 g de raisins secs
- 100 g d'abricots secs
- Sel
- poivre
- Cumin
- Gingembre moulu
- Persil
- Amandes effilées
- 1 kg de pommes de terre
- 50 cl de crème entière
Faire revenir chaque souris pour qu'elles soient dorées. Les réserver à part.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons.
Remettre les souris en ajoutant 50 cl d'eau et tous les fruits secs.
Saler, poivrer. Ajouter les épices.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Couvrir et mettre la cocotte au four à 180°C pendant minimum 2h30. Vérifier la cuisson, la viande doit se détacher de l'os facilement.
Eplucher et trancher les pommes de terre à la mandoline.
Beurrer un plat allant au four. Mettre une première couche de pomme de terre, saler, poivrer, et répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre.
Faire bouillir la crème et la verser sur le plat de pomme de terre. Le faire cuire 45 minutes à 180°C.
Faire revenir les amandes effilées dans un peu de beurre.
Pour le service, parsemer les souris d'agneau d'amandes, de persil frais et servez aussitôt avec le gratin.
Astuce : n'hésitez pas à ajouter tous les fruits secs que vous aimez !
Pourquoi ne pas partir sur les terres chaudes du Maroc pour un accord mets-vin qui sent bon le soleil, en rosé ou en rouge. Suivez aussi les conseils donnés dans notre article Que boire avec une Souris d'Agneau ?
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