Souris d'agneau aux fruits secs, gratin dauphinois
Souris d'agneau aux fruits secs, gratin dauphinois

Souris d'agneau aux fruits secs, gratin dauphinois

Préparation
30 min
Cuisson
3 h 45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 6 souris d’agneau
  • 50 g de miel
  • 3 oignons
  • 100g de pruneaux
  • 100g de raisins secs
  • 100g d’abricots secs
  • Sel
  • poivre
  • Cumin
  • Gingembre moulu
  • Persil
  • Amandes effilées
  • 1kg de pommes de terre
  • 50cl de crème entière

Etapes

Faire revenir chaque souris pour qu'elles soient dorées. Les réserver à part. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons. Remettre les souris en ajoutant 50 cl d'eau et tous les fruits secs. Saler, poivrer. Ajouter les épices. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Couvrir et mettre la cocotte au four à 180°C pendant minimum 2h30. Vérifier la cuisson, la viande doit se détacher de l'os facilement.

Eplucher et trancher les pommes de terre à la mandoline. Beurrer un plat allant au four. Mettre une première couche de pomme de terre, saler, poivrer, et répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre.

Faire bouillir la crème et la verser sur le plat de pomme de terre. Le faire cuire 45 minutes à 180°C.

Faire revenir les amandes effilées dans un peu de beurre.

Pour le service, parsemer les souris d'agneau d'amandes, de persil frais et servez aussitôt avec le gratin.

Astuce : n'hésitez pas à ajouter tous les fruits secs que vous aimez !

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