Soupe de champignons

Soupe de champignons

Préparez en quelques minutes une délicieuse soupe de champignons ! Ici j’ai utilisé des champignons de Paris mais on peut évidemment les remplacer par des cèpes, pleurotes, girolles, ou tout autre champignon qui vous fera plaisir !

Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 500 g de champignons de Paris
  • 3 pommes de terres moyennes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 5 brins de ciboulette ou du persil plat

Peler et émincer l’oignon et l’échalote.

Dans une grande cocotte, faire fondre les 20 g de beurre et y ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposer l’échalote et l’oignon émincés et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, peler les 500 g de champignons de Paris puis les tailler en quartiers.

Nettoyer les queues afin de les utiliser également (ne pas les passer sous l’eau, ils risqueraient de se gorger de ce liquide).

Ajouter les champignons dans la cocotte et faire suer l’ensemble.

Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Les déposer également dans la cocotte. Bien mélanger l’ensemble.

Recouvrir d’eau jusqu'à 1 cm au dessus des légumes.

Emietter le cube de bouillon de volaille et poivrer selon les goûts. Inutile de saler, le bouillon s’en charge !

Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter alors les 2 cuillères à soupe de crème fraiche puis mixer l’ensemble pendant au moins 4 minutes.

Servir la soupe bien chaude parsemée de ciboulette ciselée ou de persil. Et pour les plus gourmands on peut rajouter un trait d’huile à la truffe avant de servir 😋

Pour marier les saveurs de cette délicieuse de champignons avec les bons vins, consultez notre article Quel vin boire avec des champignons ?