Saumon snacké à l'huile de noix, riz complet aux petits légumes
Saumon snacké à l'huile de noix, riz complet aux petits légumes

Saumon snacké à l'huile de noix, riz complet aux petits légumes

Préparation
25 min
Cuisson
30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon sauvage
  • 250 g de riz complet
  • 2 œufs
  • 1 poireau
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • Huile de noix
  • Sel, poivre du moulin

Etapes

Faire cuire le riz environ 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, tailler en petits cubes les courgettes, le poivron et les oignons. Tailler le poireau en rondelles. Dans une poêle à larges bords, ou encore mieux, dans un wok, saisir les légumes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler à mi cuisson.

Les légumes doivent colorer mais rester croquants. Les sortir du feu.

Dans un bol battre les œufs avec une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.

Dans une autre poêle, verser les œufs battus afin d'obtenir une omelette très fine. Une fois cuite, rouler l'omelette et la tailler en fines lanières. Les ajouter aux légumes déjà cuits.

Egoutter le riz cuit et le mélanger aux petits légumes.

Faire chauffer une poêle avec, à nouveau, une cuillère d'huile d'olive. Déposer les pavés de saumon et les faire cuire 2 minutes de chaque coté. Ils doivent rester presque crus à cœur. Selon les gouts, on peut les laisser cuire davantage. Saler et poivrer le poisson.

Les sortir du feu et, au pinceau, les napper d'huile de noix sur toutes les faces. Attention à ne pas être trop généreux car c'est une huile très forte en goût.

Servir le poisson avec le riz complet aux petits légumes.

Un repas savoureux et adapté aux sportifs.
Un riesling blanc ou un Pouilly Fumé sont des vins particulièrement conseillés pour ce plat !