Salade César
Quoi de mieux qu’une bonne salade César pour se rafraîchir ! Composée d’ingrédients faciles à trouver, cette salade est un plat complet dont la sauce lui donne son goût unique si apprécié.
- 1 salade laitue ou romaine
- 400 g de blancs de poulet
- 3 œufs
- 60 g de parmesan en copeaux
- 60 g de parmesan râpé
- 4 tranches de pain de mie
- 2 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- huile d’olive
- vinaigre blanc alimentaire
- Sel et poivre du moulin
Préparer la sauce. Pour cela faire cuire un œuf dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 minutes. Le refroidir à la fin de la cuisson sous un filet d’eau froide. Puis l’écaler délicatement.
Le déposer dans le bol d’un mixeur avec le parmesan râpé, les filets d’anchois, la moutarde, le jus de citron et un peu de poivre. Inutile de saler, les anchois s’en chargent.
Mixer quelques secondes puis ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant de mixer. La sauce doit avoir une belle texture nappante.
Réserver dans un bol et le déposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, bien laver la salade avec du vinaigre blanc alimentaire.
Couper le pain de mie en cubes et les faire dorer dans un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante les deux œufs restants.
Faire cuire à la poêle les blancs de poulet pour qu’ils soient dorés. Saler et poivrer selon les gouts.
Dans de grandes assiettes, déposer la salade dans le fond, les blancs de poulets tièdes détaillés en lamelles, les copeaux de parmesan, les œufs durs coupés en deux et les croutons de pain.
Verser généreusement la sauce par dessus et déguster aussitôt !
On peut agrémenter cette salade avec des crudités comme du concombre ou des tomates par exemple.
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