Salade César

Préparer la sauce ; Pour cela faire cuire un œuf dans un grand volume d’eau bouillante pendant 2 minutes. Le refroidir à la fin de la cuisson sous un filet d’eau froide. Puis l’écaler délicatement.

Le déposer dans le bol d’un mixeur avec 60 g de parmesan râpé, 2 filets d’anchois, une cuillerée à soupe de moutarde, 1 cuillerée à soupe de jus de citron et un peu de poivre (inutile de saler, les anchois s’en chargent).

Mixer quelques secondes puis ajouter un filet d’huile d’olive tout en continuant de mixer : la sauce doit avoir une belle texture nappante.

Publicité

Réserver dans un bol au réfrigérateur.

Pendant ce temps, bien laver la salade avec du vinaigre blanc alimentaire.

Couper 4 tranches de pain de mie en cubes et les faire dorer dans un peu d’huile d’olive.

Faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante les 2 œufs restants.

Faire cuire à la poêle 4 blancs de poulet pour qu’ils soient dorés. Saler et poivrer selon les goûts.

Dans de grandes assiettes, déposer la salade dans le fond, les blancs de poulets tièdes détaillés en lamelles, 60 g de copeaux de parmesan, les œufs durs coupés en 2 et les croûtons de pain.

Verser généreusement la sauce par dessus et déguster aussitôt !

On peut agrémenter cette salade avec des crudités comme du concombre ou des tomates par exemple.