Poulet de Bresse aux Herbes
Poulet de Bresse aux Herbes

Poulet de Bresse aux Herbes

Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
6 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet de Bresse de vidé
  • ½ oignon
  • 2 échalotes
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 12 cl de vin blanc
  • 3 cl d'huile d'arachide
  • sel et poivre
  • Pour le beurre d'herbes : ¼ de bottes de cerfeuil
  • ¼ de bottes de ciboulette
  • ¼ de bottes d’estragon
  • ¼ de bottes de persil
  • 2 échalotes
  • 100 g de beurre ramolli

Etapes

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par préparer le beurre d'herbes, pour cela, effeuillez, lavez et hachez les herbes.

Pelez et ciseler finement les échalotes.

Mélangez avec le beurre, salez, poivrez et réservez.

Soulevez la peau du poulet afin d’incorporez sans détacher la peau, une fine couche de beurre d'herbes et ficelez-le.

Déposez le poulet dans une cocotte huilée allant au four.

Ajoutez l’oignon, les échalotes coupés en deux, le thym et le laurier dans l'orifice de la volaille.

Salez, poivrez et enfournez 45 minutes, en arrosant régulièrement la volaille.

Retirez le poulet de la cocotte à la fin de la cuisson.

Enlevez l'excédent de graisse et déglacez le fond avec le vin blanc et 2 verres d'eau.

Votre Poulet de Bresse aux Herbes est terminé...