Paella traditionnelle de Valence
Préparez un plat typique espagnol : la paella ! Cette recette venue de Valence contient poulet et du lapin, comme le veut la tradition.
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 boite de tomates concassées
- 200 g d’haricots blancs
- 200 g d’haricots verts plats
- 6 artichauts violets coupés en 4
- 500 g de riz à paella
- 1 branche de romarin
- Quelques pistils de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 litre d’eau
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Faire tremper 200 g de haricots blanc (coco ou tarbais) dans de l’eau froide pendant 12 heures.
Faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans un plat à paella puis y faire revenir mes un poulet et un lapin coupés en morceaux.
Lorsqu’ils sont bien dorés, les décaler sur le bord du plat puis déposer au centre 200g d’haricots plats, 6 petits artichauts coupés en 4 et les faire dorer également. Verser un peu d’huile d’olive supplémentaire si besoin.
Lorsque l’ensemble est bien doré, verser une boite de tomates concassées et 200 g de haricots blancs égouttés.
Assaisonner d’une cuillère à café de piment doux, quelques pistils de safran, saler et poivrer selon les goûts.
Verser un litre d’eau et porter à ébullition pendant environ 30 minutes.
Ajouter 500 g de riz à paella, laisser cuire 5 minutes à feu fort puis mélanger délicatement pour incorporer tous les ingrédients.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
Tailler un citron en 4 et déposer les morceaux sur la paella.
Déguster aussitôt.
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