Osso bucco aux oranges et tomates
Osso bucco aux oranges et tomates

Osso bucco aux oranges et tomates

Préparation
20 min
Cuisson
2 h 30 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 600 gr d'osso bucco
  • 2 oignons
  • 500 gr de tomates
  • 1 boite de pulpe de tomate
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 3 oranges
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc
  • Sel, poivre

Etapes

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une cocotte faire fondre une cuillère à soupe de beurre puis faire colorer la viande sur chaque face.

Ajouter les oignons émincés. Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons caramélisent légèrement.

Verser le vin blanc puis ajouter les tomates épépinées et découpées en quartiers. Ajouter la pulpe de tomates ainsi que le concentré de tomates.

Presser le jus de 2 oranges et le verser dans la préparation.

Déposer le bouquet garni dans la cocotte, saler et poivrer.

Enfourner pour 1h environ. A mi cuisson, mélanger la viande pour qu'elle s'imbibe des saveurs.

Pendant ce temps, peler les oranges et en extraire que les suprêmes. A la fin de la cuisson, déposer les suprêmes sur la viande. Rectifier si besoin l'assaisonnement.

Ce plat peut être servi avec des pâtes fraiches ou du riz basmati.

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