Nems de canard, chutney à la mangue
Nems de canard, chutney à la mangue

Nems de canard, chutney à la mangue

Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Temps de repos
--
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 2 cuisses de confit de canard
  • 1 échalote
  • 8 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 mangue
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cm de gingembre frais
  • 170g de cassonade
  • 80 ml de vinaigre de vin
  • En option: 80g de raisins blonds secs

Etapes

Effilocher le canard puis le faire revenir avec l'échalote. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette cisaillée. Garnir les feuilles de brick de cette préparation en formant des petits rouleaux fermés aux extrémités.

Dorer à l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire au four pendant 12 minutes à 180°C.

Dans une casserole faire revenir l'oignon, la mangue et le gingembre. Ajouter la gousse d'ail émincée. Une fois que les ingrédients commencent à suer, ajouter le gingembre frais taillé en cube, puis la cassonade. Au dernier moment le vinaigre de vin.

Laisser mijoter environ 10 minutes.

Sortir du feu, poivrer et mixer.

Servir les nems avec le chutney à l'apéritif ou en tant qu'entrée.

Astuce :vous pouvez faire le chutney avec un autre fruit comme la pomme ou la figue !

Sur ce met "Fusion-Food" préférez un vin rouge. Le sucré-salé s'accordera divinement bien sur un vin épicé et tannique, restons dans le Sud Ouest : Un vin d'Irrouleguy ou bien un Madiran avec un pourcentage important de Tanat ! Bonne dégustation à tous !