Moussaka

Moussaka

Plat typiquement grec, la moussaka sait se faire une place sur les tables populaires françaises. La succession de couches rappelant les lasagnes plait beaucoup car il apporte un mélange de saveurs incitant au voyage. Voici ma version de la moussaka, facile et rapide à cuisiner !
Préparation
35 min
Temps de cuisson
1 h 15 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 3 aubergines
  • 2 grosses pommes de terre
  • huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 400 g de viande hachée de bœuf
  • 50 cl de coulis de tomates
  • 2 pincées d’herbes de Provence
  • 25 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 75 cl de lait
  • 100 g de féta
  • Sel et poivre du moulin

Laver les aubergines. Les découper en tranches d’environ un demi centimètre et les déposer sur une plaque allant au four. Saler et verser un filet d’huile d’olive. Enfourner pour environ 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps là, dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre puis y faire rissoler l’oignon et les échalotes préalablement pelés et ciselés. Ajouter alors la viande hachée et bien mélanger.

Verser le coulis de tomates, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Dans une casserole, à part, faire fondre 25 g de beurre à feu doux. Une fois fondu, ajouter la farine, puis mélanger. Ajouter alors le lait et fouetter jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse. Saler, poivrer, et ajouter une petite poignée d’emmental râpé. Mélanger à nouveau et sortir du feu.

Laver et peler les pommes de terres. Les trancher en fines lamelles, à la mandoline c’est encore mieux.

Dans un grand plat à larges rebords préalablement beurré ou chemisé avec du papier cuisson, déposer les tranches de pommes de terres crues. Saler et poivrer.

Ajouter alors une couche de viande hachée aux tomates, puis une couche de béchamel.

Déposer les aubergines cuites en les chevauchant pour obtenir une couche recouvrant toute la béchamel. Répéter l’opération, à savoir : viande hachée, béchamel, aubergines en terminant par une couche de béchamel.

Egrener la féta sur le dessus du plat puis enfourner pour 45 minutes à une heure à 180°C.

Surveiller la cuisson pour que le dernier mélange béchamel-féta soit doré.

Déguster avec une salade verte croquante aux noix.

Pour des accords mets-vins avec la Moussaka : Quels vins boire avec une moussaka ?