Millefeuille

Millefeuille

Préparez votre millefeuille maison et épatez vos invités !
Garni d'une savoureuse crème pâtissière au goût de Rhum et de vanille, ce classique de la pâtisserie française est accessible à tous !

Préparation
40 min
Temps de cuisson
20 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 450 g de pâte feuilletée (notre conseil : la commander chez le boulanger)
  • 25 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 5 cl de rhum ambré
  • 80 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 carrés de chocolat pâtissier

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler 450 g de pate feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. La piquer à l’aide d’une fourchette puis la recouvrir de papier cuisson et d’une nouvelle plaque.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

Pour cela, verser 25 cl de lait dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen. Fendre 1 gousse de vanille puis avec la pointe d’un couteau, gratter les grains et les déposer dans la casserole.

A part, dans un saladier, battre 2 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser alors 40 g de farine et battre à nouveau pour obtenir une texture homogène.

Une fois que le lait bout, en verser la moitié dans le saladier en fouettant énergiquement. Verser alors ce mélange à nouveau dans la casserole puis mélanger à feu doux avec une spatule en bois jusqu'à ce que le la préparation épaississe. Ajouter alors 5 cl de rhum ambré.

Réserver la crème pâtissière hors du feu dans une jatte recouverte de film alimentaire filmé au contact (pour éviter la formation d'une croûte).

Tailler la pate feuilletée cuite en 12 rectangles identiques.

Verser la crème pâtissière refroidie dans une poche à douille puis en recouvrir 4 rectangles de pâte.

Déposer 4 autres rectangles sur la crème puis recommencer l’opération avec la poche à douille.

Enfin terminer par un rectangle de pate sur chaque gâteau.

Mélanger 80 g de sucre glace avec 3 cuillères à soupe d’eau afin d’obtenir un glaçage. A l’aide d’un pinceau déposer ce glaçage sur chaque millefeuille.

Faire fondre les deux carrés de chocolat et décorer les gâteaux de quelques traits de chocolat fondu.

Déguster bien frais.

Notre article Fraisier, Saint-Honoré, Paris-Brest... Quels vins pour les pâtisseries ? vous donnera tous les bons conseils pour déguster votre millefeuilles maison avec les bons vins.