Macarons chocolat-noisette
Macarons chocolat-noisette

Macarons chocolat-noisette

Préparation
40 min
Cuisson
15 min
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
10 personnes

Ingrédients

  • Pour 25 macarons :
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 225 g de sucre glace
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 4 œufs
  • pâte à tartiner aux noisettes
  • une barquette de framboises
  • accessoire : une poche à douille (jetable).
  • Astuce : pour remplacer la poche à douille vous pouvez utiliser un sachet congélation neuf
  • dont vous couperez un coin après avoir mis la préparation dedans.

Etapes

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez en neige la moitié des blancs avant d’ajouter l’autre moitié. Continuez à monter les blancs puis ajoutez les 25 g de sucre glace. Quand les blancs sont bien fermes et lisses, incorporez le mélange sucre glace, amandes et cacao.

Macaronez le mélange, c'est-à-dire mélangez délicatement à l'aide d'une spatule d’un geste régulier du fond vers le haut, des bords vers le centre du récipient jusqu’à obtenir un résultat homogène. Garnissez une poche à douille. Dressez des petits macarons de 4 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez sécher 1 heure à température ambiante. Enfournez 15 minutes à 145°C.

A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail légèrement humidifié.

Décollez les macarons et garnissez-les de pâte à tartiner aux noisettes. Puis collez-les deux par deux. Réservez 6 heures au réfrigérateur avant de déguster ces merveilleux petits macarons servis sur un lit de framboises.

Vos macarons chocolat-noisette sont prêts à être dégusté..