Kebab maison
Originellement confectionné avec du mouton nourri au thym, les kebabs se déclinent aujourd’hui avec différentes viandes. Je vous propose ma version avec des pains pitas maison !
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 15 cl d’eau tiède
- 1 kg de viande (au choix dinde, poulet, veau, bœuf, mouton…)
- Epices : paprika, curry, herbes de Provence
- 1 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- ½ botte de persil frais
- 1 laitue
- 2 tomates
- 1 citron jaune
- 200 g de fromage blanc ou yaourt à la grecque
- 2 oignons nouveaux
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour les pains pita, mélanger du bout des doigts la farine, la levure et une pincée de sel. Verser alors petit à petit l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène. La diviser en 4 pâtons de taille équivalente et les poser sur une plaque. Recouvrir d’un torchon propre et sec et laisser lever 30 minutes.
Au bout de ce temps, les aplatir à l’aide d’un rouleau a pâtisserie pour former des ovales d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Recouvrir du torchon et laisser lever 30 minutes supplémentaires.
Préchauffer le four à 240 °C, enfourner pendant 8 minutes puis laisser tiédir.
Pendant ce temps, tailler les morceaux de viande en fines lamelles.
Dans une jatte, verser les épices à savoir 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curry et ½ cuillère à café d’herbes de Provence. Peler et hacher le gingembre et la gousse d’ail et ajouter le tout dans la jatte. Verser un généreux filet d’huile d’olive puis saler et poivrer selon les goûts.
Déposer alors les morceaux de viande dans cette marinade et bien mélanger pour que la sauce enrobe l’ensemble. Réserver au frais.
Verser le fromage blanc dans un saladier et ajouter le jus du citron puis saler et poivrer. Ciseler le persil et l’ajouter au fromage blanc.
Faire chauffer une large poêle et déposer les morceaux de viande marinés. Les faire dorer pendant quelques minutes puis réserver à part.
Tailler les tomates, la laitue lavée et les oignons nouveaux pelés en fines lamelles.
Ouvrir sur une extrémité les pains pita préalablement préparés et les tapisser dans le fond de sauce blanche au fromage blanc.
Ajouter alors équitablement dans les 4 pains pitas les morceaux de tomate, de laitue et d’oignons.
Déposer la viande cuite puis verser à nouveau de la sauce blanche pas dessus.
Déguster aussitôt !
Pour déguster votre délicieux kebab maison, suivez les conseils que nous vous donnons dans notre article Quels vins avec un kebab ?
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !