Gratin de blettes

Gratin de blettes

Préparez un délicieux gratin de blettes à la béchamel ! Présente sur nos étals d’avril à novembre, la blette se marie très bien avec l’onctuosité d’une crème au fromage. Elle peut être servie seule ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 2 kg de blettes
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 ml de lait
  • sel et poivre du moulin
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 1 pincée de muscade

Nettoyer 2 kg de blettes en leur enlevant les zones trop dures puis tailler les feuilles en morceaux grossiers.

Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou bien les plonger dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Une fois les blettes cuites, les saler et les poivrer.

Préparer une béchamel. Pour cela, faire fondre 50 g de beurre dans une casserole puis y verser 40 g de farine.

Fouetter énergiquement puis y verser 500 ml de lait d’un coup. Fouetter en permanence jusqu'à ce que le mélange épaississe et se transforme en une béchamel onctueuse.

Y ajouter 50 g de mozzarella râpée, saler et poivrer puis ajouter une pincée de muscade moulue.

Mélanger une dernière fois puis réserver hors du feu.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer les blettes cuites dans un plat à gratin préalablement frotté avec une gousse d’ail puis verser la béchamel par-dessus.

Etaler équitablement pour avoir une couche lisse.

Recouvrir l’ensemble de 150 g de mozzarella râpée puis enfourner pour 35 à 40 minutes à 200°C.

Déguster bien chaud.

Les vins de Loire sont de bons alliés pour votre gratin de blettes : optez par exemples pour un Haut-Poitou ou un Cheverny rouge.

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Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !