Gâteau à la noix de coco

Gâteau à la noix de coco

Dans la famille des fruits exotiques, disponibles tout au long de l’année, on trouve la noix de coco. Malheureusement elle ne se laisse pas ouvrir facilement, on la préfère donc déjà râpée comme par exemple dans ce gâteau léger et savoureux.
Préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170°C.

Casser les œufs dans un grand saladier et y verser le sucre. Fouetter énergiquement afin que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine tamisée à l’aide d’une passoire fine et verser le lait, bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux.

Ajouter alors la levure, le sucre vanillé, l’huile de tournesol et la pincée de sel. Mélanger à nouveau.

Verser 100 g de noix de coco et mélanger une dernière fois.

Beurrer un moule à gâteau rond ou type cake et y verser la pâte.

Saupoudrer les 50 g de noix de coco râpée restant sur le dessus du gâteau puis enfourner pour 45 minutes à 170°C.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer une lame de couteau au cœur du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Déguster le gâteau avec un coulis caramel beurre salé ou un coulis de chocolat maison.

Un vin blanc moelleux s'accordera très bien avec votre gâteau à la noix de coco. Choisissez par exemple un Cadillac de Bordeaux, un Coteau du Layon du Val de Loire et Centre ou bien un Gewurztraminer d'Alsace