Focaccia méditerranéenne
- 300 g de farine de blé
- 15 cl d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 cl d’huile d’olive
- 100 g d’olives dénoyautées
- 50 g de tomates séchées
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- Fleur de sel
Verser le sachet de levure de boulanger dans 15 cl d’eau tiède.
Déposer la farine dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Verser alors la levure réhydratée, une belle pincée de fleur de sel et 10 cl d’huile d’olive.
Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Déposer un torchon sur le saladier puis laisser lever pendant 1h30.
Au bout de ce temps de pause, sortir la pâte du saladier puis l’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie.
Laisser lever une fois de plus pendant environ 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la foccacia d’huile d’olive.
Tailler 50 g de tomates séchées en petits morceaux. Les enfoncer dans la pâte ainsi que 100 g d’olives dénoyautées.
Effeuiller une branche de romarin et une branche de thym et parsemer l’ensemble de la foccacia.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
A la sortie du four, badigeonner à nouveau d’huile d’olive.
Servir tiède avec du houmous ou du fromage frais agrémenté de basilic.
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