Filet de poulet pané aux flocons d’avoine, pâtes fraîches

Filet de poulet pané aux flocons d’avoine, pâtes fraîches

Préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 4 filets de poulet
  • 3 œufs
  • 1 pincée de paprika en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • 300 g de flocons d’avoine
  • Huile d’olive
  • 300 g de pâtes fraîches
  • Sel et poivre du moulin
  • Parmesan râpé

Dans une assiette creuse battre les 3 œufs en omelette. Y ajouter le paprika, la gousse d’ail ciselée et les brins de ciboulette hachés.

Saler et poivrer selon les goûts.

Dans une deuxième assiette creuse y verser les flocons d’avoine.

Tremper les filets de poulet un a un dans les œufs assaisonnés puis dans les flocons d’avoine. Répéter l’opération deux fois pour chaque filet.

Faire chauffer une large poêle et y verser un filet d’huile d’olive.

Une fois le poulet bien recouvert de la panure, déposer les morceaux dans la poêle chaude. Ils doivent cuire environ 6 à 7 minutes à feu moyen de chaque côté. Bien surveiller la cuisson afin que cela n’accroche pas, ni ne brûle.

Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée et y plonger les pâtes fraîches pendant environ 3 minutes. Je préconise des fettucini.

Une fois cuites, égoutter les pâtes et y verser un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de parmesan râpé et ajouter du poivre du moulin.

Servir un filet de poulet pané par personne avec les pâtes fraîches, ciseler un peu de ciboulette fraîche sur le dessus au dernier moment.

Pour cette recette, privilégiez les rouges de type Bergerac du Sud-Ouest, Bourgueil du Val de Loire et Centre ou Monthélie de Bourgogne.