Falafels
Falafels

Falafels

Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Temps de repos
30 min
Nombre de couverts
4 personnes

Ingrédients

  • 100 g de pois chiches
  • 250 g de fèves sèches
  • 5 brins de coriandre
  • 5 brins de persil
  • Sel, poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 grosses pincées de cumin
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Huile neutre

Etapes

Faire tremper les pois chiches et les fèves dans de l'eau froide pendant 12 heures. Une fois ce temps de repos passé, les égoutter et les faire cuire une bonne heure dans de l'eau bouillante salée, ou 45 minutes à l'autocuiseur.

Pendant ce temps, dans un blender, mixer l'oignon, les gousses d'ail et les herbes (coriandre, persil). Ajouter les pois chiches et fèves cuits ainsi que la farine. Mixer à nouveau.

Ajouter à ce mélange le cumin en poudre, le sel et le poivre.

Pétrir le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes.

Au bout de ces trente minutes sortir la pâte et façonner des boulettes de la taille de balles de babyfoot.

Faire chauffer de l'huile neutre jusqu'au frémissement.

Plonger les falafels dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée.

Déguster tièdes avec une sauce au yaourt et à la menthe.

Vos falafels peuvent être dégustés avec par exemple, un AOC de Bellet blanc ou encore un rouge type Merlot.
Retrouvez l'article Toutlevin Que boire avec des falafels