Curry de gambas
Partez en voyage avec ce délicieux curry de gambas simple à réaliser ! Les gambas peuvent être remplacées par du poulet émincé et on peut également ajouter quelques cacahuètes concassées au moment du service.
- 1 oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cm de gingembre frais
- ½ tige de citronnelle
- 900 g de gambas crues
- 60cl de lait de coco
- Quelques branches de coriandre fraiche
- Huile d’olive
- 300g de riz basmati
- Sel et poivre
Peler et émincer un oignon jaune et un oignon rouge. Les déposer dans un wok préalablement chauffé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et les laisser devenir translucides.
Ajouter alors deux gousses d’ail finement hachées. Saler et poivrer puis déposer une cuillère à soupe de pâte de curry rouge. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit dissoute.
Ajouter alors l’équivalent d’un centimètre de gingembre pelé et haché.
Décortiquer les gambas et leur enlever les boyaux à l’aide de la pointe d’un couteau si nécessaire. Déposer les gambas dans le wok et les faire cuire pendant 3 minutes à feu vif. De grises, elles vont passer au rouge-orangé.
Une fois qu’elles sont cuites, verser 60 cl de lait de coco et une demi-tige de citronnelle ciselée. Laisser mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, faire cuire 300 g de riz basmati dans un grand volume d’eau salée pendant 11 minutes.
Servir le riz bien chaud avec le curry de gambas et ajouter au dernier moment de la coriandre fraiche ciselée.
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