Civet de sanglier
Régalez facilement vos invités avec cette recette savoureuse de civet de sanglier qui plaira à vos invités à coup sûr !
- 2 kg de sanglier
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 200 g de lard salé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 bouteilles de vin rouge corsé
- 1 verre de Cognac
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches fines de thym
- 10 grains de poivre
- Sel et poivre du moulin
La veille de la préparation, commencez la marinade ;
Coupez la viande de sanglier en gros morceaux.
Émincez l’oignon et les gousses d’ail, coupez les carottes en rondelles et mélangez avec le sanglier.
Ajoutez le poivre en grain, le laurier et le thym.
Mouillez avec le vin rouge et le Cognac et laissez mariner 24h à couvert au réfrigérateur.
Le jour de la préparation, égouttez la viande et les légumes et gardez la marinade.
Faites dorer la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive puis réservez.
Faites ensuite revenir 2 minutes les oignons, les carottes et les gousses d’ail et le lard coupé en morceaux.
Ajoutez la viande, saupoudrez avec la farine et mélangez.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 3 heures en remuant de temps en temps.
Pour déguster votre civet de sanglier, suivez les conseils de notre article Sanglier, biche, faisan… Quels vins boire avec du gibier ?
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